Томатный суп с клецками

Томатный суп с галушками – уютный и утешительный рецепт

Общее время: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-6

Томатный суп – это больше, чем просто еда; это объятие в жидкой форме, идеально подходящее для прохладных дней или когда мы чувствуем себя немного слабее. Хотя он может показаться простым блюдом, его интенсивный аромат и бархатистая текстура могут превратить любой прием пищи в незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт томатного супа с галушками не только полезен, но и легко готовится. Начнем!

Ингредиенты:

*Для супа:*
- 1 кг свежих помидоров (выбирайте спелые, мясистые помидоры)
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- Кусочек сельдерея (примерно 100 г)
- Корень петрушки (примерно 100 г)
- Корень пастернака (примерно 100 г)
- 1/2 красного перца
- 2 каркаса куриного филе (по желанию, для дополнительного вкуса)
- Соль и перец по вкусу
- Горсть свежей петрушки для подачи

*Для галушек:*
- 2 крупных яйца
- 8 столовых ложек манной крупы
- Немного масла
- Столовая ложка минеральной воды

Приготовление:

1. Подготовка помидоров: Начните с того, что тщательно промойте помидоры под холодной водой. Затем положите их в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, чтобы ошпарить. Это облегчит снятие кожуры. Как только они немного остынут, очистите их и нарежьте крупными кусками.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте около 4 литров воды. Положите нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей, петрушку и пастернак) и, если хотите, для более насыщенного вкуса, можно добавить и каркасы куриного филе. Добавьте немного соли и дайте всему этому вариться на медленном огне в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Приготовление супа: После того как овощи сварены, достаньте их из супа (вы можете сохранить их для другого рецепта или измельчить в пюре). Используйте блендер, чтобы пюрировать очищенные помидоры, затем добавьте пюре в овощной суп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться.

4. Приготовление галушек: В одной миске хорошо взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. В другой миске взбейте желтки с небольшим количеством масла. Затем постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу, по консистенции напоминающую густую сметану. В конце добавьте минеральную воду.

5. Варка галушек: Доведите суп до легкого кипения, затем добавьте полстакана холодной воды. Ложкой берите из смеси галушек и формируйте шарики, которые аккуратно добавляйте в кипящий суп. Важно не бросать их сверху, а аккуратно укладывать, чтобы они не развалились. Дайте галушкам вариться 15-20 минут под крышкой, пока они не увеличатся в объеме.

6. Подача: Как только галушки готовы, посыпьте их нарезанной свежей петрушкой перед подачей. Это добавит свежести и приятный вид блюду.

Полезные советы:

- Выбирайте качественные помидоры: Спелые помидоры – это ключ к вкусному супу. Покупайте их на рынке или у местных производителей, если это возможно.
- Персонализируйте суп: Вы можете добавить и другие овощи, которые вам нравятся, такие как кабачки или картошка, для дополнительной текстуры и питательных веществ.
- Альтернативные галушки: Если вы предпочитаете вариант без яиц, вы можете использовать манную крупу, смешанную с водой и щепоткой соли, формируя более простые галушки.
- Храните остатки: Томатный суп хорошо сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен на более длительный срок.

Пищевая информация:
Этот томатный суп с галушками богат витаминами и минералами и имеет низкую калорийность. Помидоры являются отличным источником ликопена, мощного антиоксиданта, а овощи добавляют клетчатку и необходимые питательные вещества. Одна порция этого супа содержит около 150-200 калорий, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Вариации и комбинации:
Для более интенсивного вкуса вы можете добавить специи, такие как базилик, орегано или даже щепотку острого перца. Этот суп идеально сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или ароматными гренками. Также его можно подать с бокалом сухого белого вина или свежей лимонадой, для приятного контраста.

В заключение, томатный суп с галушками – это не просто рецепт, а история о комфорте, здоровье и радости готовки. Готовите ли вы его для себя или для близких, каждая ложка принесет улыбки и тепло в ваши сердца. Приятного аппетита!