Σούπα από τουρσί λάχανο με καπνιστό χοιρινό πόδι

Η σούπα από τουρσί λάχανο με καπνιστό χοιρινό είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την αυθεντική γεύση, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από εκείνους που αγαπούν τις ξινές σούπες, είναι τέλεια για ψυχρές ημέρες ή για στιγμές που θέλουμε να μας κακομάθουμε με ένα ανακουφιστικό πιάτο. Αν και το τουρσί λάχανο δεν είναι το αγαπημένο όλων, αυτή η σούπα έχει μια ιδιαίτερη γεύση που θα ευχαριστήσει ευχάριστα ακόμα και τους πιο σκεπτικούς.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά:
- 1,5 κιλό τουρσί λάχανο
- 1,5 κιλό καπνιστό χοιρινό
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ρίζα παστινάκας
- 1 μικρό σέλινο
- 1 πιπεριά
- Θυμάρι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- 2 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. κρέμα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 4 λ νερό
- Άνηθος (για γαρνίρισμα)
- Μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τουρσί λάχανο. Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, συνιστάται να το αφήσετε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να το στραγγίξετε καλά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ισορροπία της γεύσης της σούπας.

2. Μαγείρεμα του χοιρινού:
Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ξεπλύνετε το με ζεστό νερό και βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να το καλύψει. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά αφού βράσει και στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε καλά το κρέας και την κατσαρόλα.

3. Προετοιμασία των λαχανικών:
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τον παστινάκο και το σέλινο. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και αφήστε τα να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό από την κατσαρόλα όπου βράζει το χοιρινό, για να αποφύγετε το κολλήμα.

4. Μαγείρεμα της σούπας:
Μετά από μία ώρα μαγειρέματος του χοιρινού, προσθέστε το τουρσί λάχανο στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα σοταρισμένα λαχανικά. Συμπληρώστε με 2 λίτρα νερού και αφήστε τα όλα να βράσουν για 20-30 λεπτά. Στο μεταξύ, προσθέστε θυμάρι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και την πιπεριά κομμένη σε κύβους.

5. Ολοκλήρωση της σούπας:
10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα. Αραιώστε το μείγμα με λίγο ζεστό ζωμό, για να αποφύγετε το κόψιμο της κρέμας. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ηρεμήσει. Τέλος, προσθέστε την ψιλοκομμένη πράσινη.

Σερβίρισμα:
Η σούπα από τουρσί λάχανο με καπνιστό χοιρινό σερβίρεται ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή πολέντα, ενώ μια πικάντικη πιπεριά στο τραπέζι θα προσθέσει μια πικάντικη νότα για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα άνθη άνηθου στο βράζον λάχανο. Η αρωματική τους γεύση θα εμπλουτίσει τη σούπα.
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο κρέας ή ακόμη και κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αυτή η σούπα είναι τέλεια και για να παρασκευαστεί σε μεγαλύτερη ποσότητα, καθώς διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί χωρίς προβλήματα.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα από τουρσί λάχανο είναι πλούσια σε βιταμίνες C και K, καθώς και σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι σε μια υγιή πέψη. Το καπνιστό χοιρινό προσφέρει μια πηγή πρωτεϊνών, ενώ τα προστιθέμενα λαχανικά εξασφαλίζουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να παρασκευαστεί αυτή η σούπα εκ των προτέρων;
Ναι, η σούπα διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο και είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

- Είναι αυτό το πιάτο κατάλληλο για δίαιτα;
Αν και είναι μια πλούσια σούπα, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα κρέατος και κρέμας για να την κάνετε πιο ελαφριά.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με τη σούπα από τουρσί λάχανο;
Μια ξανθιά μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το πιάτο.

Μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σούπας από τουρσί λάχανο με καπνιστό χοιρινό, μια πραγματική λιχουδιά που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Θα ανακαλύψετε ότι, αν και το τουρσί λάχανο δεν είναι αρεστό σε όλους, αυτή η σούπα θα γίνει γρήγορα μία από τις αγαπημένες της οικογένειας. Καλή όρεξη!