Zupa z kiszonej kapusty z wędzonym golonkiem wieprzowym

Zupa z kiszonej kapusty z wędzonym karkiem to danie, które łączy tradycję z autentycznym smakiem, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ten przepis, inspirowany przez tych, którzy kochają kwaśne zupy, jest idealny na chłodne dni lub na chwile, gdy chcemy się rozpieszczać pocieszającym daniem. Chociaż kiszona kapusta nie jest ulubionym składnikiem wszystkich, ta zupa ma wyjątkowy smak, który przyjemnie zaskoczy nawet największych sceptyków.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki:
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 1,5 kg wędzonego karku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń pasternaku
- 1 mała selera
- 1 papryka
- Tymianek (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- 2 żółtka
- 250 g śmietany
- 50 ml oliwy z oliwek
- 4 l wody
- Koperek (do dekoracji)
- Pietruszka (do dekoracji)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od drobnego posiekania kiszonej kapusty. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, zaleca się namoczenie jej w zimnej wodzie przez 10-15 minut, a następnie dokładne odcedzenie. Ten krok pomoże zrównoważyć smak zupy.

2. Gotowanie karku:
Pokrój wędzony kark na większe kawałki. Opłucz go ciepłą wodą i gotuj w garnku z wystarczającą ilością wody, aby go przykryć. Gotuj przez 5 minut po zagotowaniu, a następnie odcedź wodę i dokładnie opłucz mięso oraz garnek.

3. Przygotowanie warzyw:
Obierz cebule, marchewki, korzeń pietruszki, pasternak i seler. Pokrój warzywa w małą kostkę. Na patelni podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojone warzywa i duś je na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu z garnka, w którym gotuje się kark, aby zapobiec przywieraniu.

4. Gotowanie zupy:
Po godzinie gotowania karku dodaj kiszoną kapustę do garnka. Następnie dodaj duszone warzywa. Uzupełnij 2 litrami wody i gotuj przez 20-30 minut. W tym czasie dodaj tymianek i pieprz do smaku oraz pokrojoną w kostkę paprykę.

5. Finalizacja zupy:
Na 10 minut przed wyłączeniem ognia wymieszaj żółtka z śmietaną. Rozcieńcz mieszankę odrobiną gorącego bulionu, aby uniknąć zważenia śmietany. Wlej mieszankę do garnka i dokładnie wymieszaj. Wyłącz ogień i pozwól zupie nieco ostygnąć. Na koniec dodaj posiekaną zieleń.

Serwowanie:
Zupa z kiszonej kapusty z wędzonym karkiem podawana jest na ciepło, udekorowana świeżym koperkiem i posiekaną pietruszką. Doskonale smakuje z kromką domowego chleba lub polentą, a ostra papryka na stole doda pikantności tym, którzy kochają intensywne smaki.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, możesz dodać kilka suszonych kwiatów kopru do gotującej się kapusty. Ich aromat wzbogaci zupę.
- Możesz dostosować przepis, używając mięsa wołowego lub nawet kurczaka, w zależności od swoich preferencji.
- Ta zupa świetnie nadaje się do przygotowania w większej ilości, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce i można ją podgrzać bez problemów.

Korzyści odżywcze:
Zupa z kiszonej kapusty jest bogata w witaminy C i K oraz błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia. Wędzony kark dostarcza źródło białka, a dodane warzywa zapewniają niezbędne składniki odżywcze.

Często zadawane pytania:
- Czy tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem?
Tak, zupa doskonale przechowuje się w lodówce i jest nawet smaczniejsza następnego dnia, gdy smaki miały czas się połączyć.

- Czy to danie jest odpowiednie na dietę?
Choć jest to treściwa zupa, możesz dostosować ilość mięsa i śmietany, aby uczynić ją lżejszą.

- Jakie napoje pasują do zupy z kiszonej kapusty?
Jasne piwo lub wytrawne białe wino to doskonałe wybory do towarzyszenia temu daniu.

Nie wahaj się spróbować tego przepisu na zupę z kiszonej kapusty z wędzonym karkiem, prawdziwą delicją, która wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Odkryjesz, że choć kiszona kapusta nie jest ulubionym składnikiem wszystkich, ta zupa szybko stanie się jedną z ulubionych w rodzinie. Smacznego!