Суп из квашеной капусты с копченой свиной голяшкой

Суп из квашеной капусты с копченым свиным мясом — это блюдо, которое сочетает традиции с аутентичным вкусом, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт, вдохновленный теми, кто любит кислые супы, идеально подходит для прохладных дней или для тех моментов, когда хочется побаловать себя утешительным блюдом. Хотя квашеная капуста не является любимым продуктом для всех, этот суп имеет особый вкус, который приятно удивит даже самых скептически настроенных.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1,5 кг квашеной капусты
- 1,5 кг копченой свинины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 1 маленький сельдерей
- 1 сладкий перец
- Чабрец (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 2 желтка
- 250 г сметаны
- 50 мл оливкового масла
- 4 л воды
- Укроп (для украшения)
- Петрушка (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с мелкой нарезки квашеной капусты. Если капуста очень кислым, рекомендуется замочить ее в холодной воде на 10-15 минут, затем хорошо отжать. Этот этап поможет сбалансировать вкус супа.

2. Варка свинины:
Нарежьте копченую свинину на более крупные куски. Промойте ее теплой водой и положите вариться в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо. Дайте закипеть и варите 5 минут, затем слейте воду и хорошо промойте мясо и кастрюлю.

3. Приготовление овощей:
Очистите лук, морковь, корень петрушки, пастернак и сельдерей. Нарежьте овощи мелкими кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и тушите на медленном огне, добавляя немного бульона из кастрюли, где варится свинина, чтобы избежать прилипания.

4. Варка супа:
Через час после варки свинины добавьте квашеную капусту в кастрюлю. Затем добавьте тушеные овощи. Добавьте 2 литра воды и дайте всему вариться 20-30 минут. За это время добавьте чабрец и перец по вкусу, а также нарезанный кубиками сладкий перец.

5. Завершение супа:
За 10 минут до выключения огня смешайте желтки с сметаной. Разведите смесь небольшим количеством горячего бульона, чтобы избежать сворачивания сметаны. Влейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Выключите огонь и дайте супу немного остыть. В конце добавьте нарезанную зелень.

Подача:
Суп из квашеной капусты с копченым свиным мясом подается горячим, украшенным свежим укропом и нарезанной петрушкой. Он вкусен в сочетании с ломтем домашнего хлеба или поленты, а острый перец на столе добавит пикантности тем, кто любит насыщенные вкусы.

Полезные советы:
- Если хотите получить еще более насыщенный аромат, можете добавить несколько сушеных цветков укропа в кипящую капусту. Их аромат обогатит суп.
- Вы можете адаптировать рецепт, используя говядину или даже курицу в зависимости от ваших предпочтений.
- Этот суп идеально подходит для приготовления в большом количестве, так как хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрет без проблем.

Польза для здоровья:
Суп из квашеной капусты богат витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Копченая свинина является источником белка, а добавленные овощи обеспечивают необходимые питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли приготовить этот суп заранее?
Да, суп прекрасно хранится в холодильнике и становится даже вкуснее на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.

- Подходит ли это блюдо для диеты?
Хотя это сытный суп, вы можете отрегулировать количество мяса и сметаны, чтобы сделать его легче.

- Какие напитки подходят к супу из квашеной капусты?
Светлое пиво или сухое белое вино — отличные варианты для сопровождения этого блюда.

Не стесняйтесь попробовать этот рецепт супа из квашеной капусты с копченым свиным мясом, настоящую деликатес, которая вызовет улыбки на лицах ваших близких. Вы обнаружите, что, хотя квашеная капуста не всем по вкусу, этот суп быстро станет одним из любимых в семье. Приятного аппетита!