Ciorba de varza murata, cu rasol de porc afumat

Ciorba de varză murată cu răsoul de porc afumat este un preparat care îmbină tradiția cu gustul autentic, oferind o experiență culinară de neuitat. Această rețetă, inspirată de cei care îndrăgesc ciorbele acre, este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm cu un preparat reconfortant. Deși varza murată nu este preferata tuturor, această ciorbă are o savoare aparte, care îi va surprinde plăcut chiar și pe cei mai sceptici.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 1,5 kg varză murată
- 1,5 kg răsoul de porc afumat
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- Cimbru (după gust)
- Piper (după gust)
- 2 gălbenușuri de ou
- 250 g smântână
- 50 ml ulei de măsline
- 4 l apă
- Mărar (pentru garnisire)
- Pătrunjel (pentru garnisire)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a toca varza murată mărunt. Dacă varza este foarte acră, este recomandat să o lași în apă rece timp de 10-15 minute, apoi să o scurgi bine. Această etapă va ajuta la echilibrarea gustului ciorbei.

2. Fierberea răsoului:
Porționează răsoul de porc în bucăți mai mari. Spală-l cu apă caldă și pune-l la fiert într-o oală cu apă suficientă pentru a-l acoperi. Lasă-l să fiarbă timp de 5 minute după ce a dat în clocot, apoi scurge apa și clătește bine carnea, precum și oala.

3. Prepararea legumelor:
Curăță cepele, morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și țelina. Taie legumele în cuburi mici. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline. Adaugă legumele tăiate și lasă-le să se înăbușe la foc mic, adăugând câte puțină supă din vasul în care fierbe răsoul, pentru a preveni lipirea.

4. Fierberea ciorbei:
După ce răsoul a fiert o oră, adaugă varza murată în oală. În continuare, adaugă și legumele înăbușite. Completează cu 2 litri de apă și lasă totul să fiarbă timp de 20-30 de minute. În acest timp, adaugă cimbru și piper după gust, precum și ardeiul gras tăiat cuburi.

5. Finalizarea ciorbei:
Cu 10 minute înainte de a opri focul, amestecă gălbenușurile de ou cu smântâna. Diluează amestecul cu puțină supă fierbinte, pentru a evita brânzirea smântânii. Toarnă amestecul în oală și amestecă bine. Oprește focul și lasă ciorba să se tempereze. La final, adaugă verdeața tocată.

Servire:
Ciorba de varză murată cu răsoul de porc afumat se servește caldă, garnisită cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat. Este delicioasă alături de o felie de pâine de casă sau mămăligă, iar un ardei iute pe masă va adăuga o notă picantă, pentru cei care iubesc savoarea intensă.

Sfaturi utile:
- Dacă dorești o aromă și mai intensă, poți adăuga câteva măciulii de mărar uscat în varza care fierbe. Aroma lor va îmbogăți ciorba.
- Poți adapta rețeta folosind carne de vită sau chiar pui, în funcție de preferințele tale.
- Această ciorbă este perfectă și pentru a fi preparată în cantitate mai mare, deoarece se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită fără probleme.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de varză murată este bogată în vitaminele C și K, dar și în fibre, contribuind astfel la o digestie sănătoasă. Răsoul de porc afumat aduce o sursă de proteine, iar legumele adăugate asigură nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente:
- Poate fi preparată această ciorbă în avans?
Da, ciorba se păstrează excelent la frigider și este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.

- Este acest preparat potrivit pentru dietă?
Deși este o ciorbă consistentă, poți ajusta cantitatea de carne și smântână pentru a o face mai ușoară.

- Ce băuturi se potrivesc cu ciorba de varză murată?
O bere blondă sau un vin alb sec sunt alegeri excelente pentru a acompania acest preparat.

Nu ezita să încerci această rețetă de ciorbă de varză murată cu răsoul de porc afumat, o adevărată delicatesă care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Vei descoperi că, deși varza murată nu este pe placul tuturor, ciorba aceasta va deveni rapid una dintre preferatele familiei. Poftă bună!