ザワークラウトスープとスモークポークのすね肉

漬物キャベツと燻製豚肉のスープは、伝統と本物の味を融合させた料理で、忘れられない料理体験を提供します。このレシピは、酸っぱいスープを愛する人々からインスパイアされており、寒い日や心地よい料理を楽しみたいときに最適です。漬物キャベツは全ての人の好みではありませんが、このスープの独特な風味は、最も懐疑的な人々さえも驚かせるでしょう。

準備時間：20分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6-8

材料：
- 1.5kg 漬物キャベツ
- 1.5kg 燻製豚肉
- 2個玉ねぎ
- 2本人参
- 1本パセリの根
- 1本パースニップの根
- 1本小さなセロリ
- 1個ピーマン
- タイム（お好みで）
- コショウ（お好みで）
- 2個卵黄
- 250g サワークリーム
- 50ml オリーブオイル
- 4リットル水
- ディル（飾り用）
- パセリ（飾り用）

作り方：

1. 材料の準備：
まず、漬物キャベツを細かく刻みます。もしキャベツが非常に酸っぱい場合は、冷水に10-15分浸してからしっかり水を切ると良いでしょう。このステップはスープの味を調整するのに役立ちます。

2. 燻製豚肉の煮込み：
燻製豚肉を大きなブロックに切り、温水で洗います。十分な水を鍋に入れて加熱し、煮立ったら5分煮ます。その後、水を切り、肉と鍋をよく洗います。

3. 野菜の準備：
玉ねぎ、人参、パセリの根、パースニップ、セロリを皮をむき、小さな立方体に切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、切った野菜を加え、弱火で蒸し煮にします。燻製豚肉を煮ている鍋から少しずつスープを加えて、くっつかないようにします。

4. スープの煮込み：
燻製豚肉が1時間煮たら、鍋に漬物キャベツを加えます。さらに、蒸し煮にした野菜も加えます。2リットルの水を加え、20-30分煮ます。この間に、好みに応じてタイムとコショウ、角切りのピーマンを加えます。

5. スープの仕上げ：
火を止める10分前に、卵黄とサワークリームを混ぜます。サワークリームが分離しないように、少し熱いスープで混ぜます。混合物を鍋に注ぎ、よくかき混ぜます。火を止め、スープを少し冷まします。最後に、刻んだハーブを加えます。

提供：
漬物キャベツと燻製豚肉のスープは、熱々の状態で、新鮮に刻んだディルとパセリで飾って提供します。自家製のパンやポレンタと一緒に楽しむと美味しく、辛い唐辛子をテーブルに置くと、強い風味を好む人に刺激を与えます。

役立つヒント：
- より強い香りを求める場合は、煮ている漬物キャベツに乾燥ディルの花をいくつか加えると良いでしょう。その香りがスープを豊かにします。
- お好みに応じて、牛肉や鶏肉を使ってレシピを調整できます。
- このスープは大量に作るのに最適で、冷蔵庫でよく保存でき、簡単に再加熱できます。

栄養上の利点：
漬物キャベツのスープは、ビタミンCとKが豊富で、食物繊維も含まれており、健康的な消化を助けます。燻製豚肉はタンパク質源を提供し、加えられた野菜は必須栄養素を確保します。

よくある質問：
- このスープは前もって作れますか？
はい、スープは冷蔵庫でよく保存でき、風味が融合するため、翌日にはさらに美味しくなります。

- この料理はダイエットに適していますか？
このスープはボリュームがありますが、肉やサワークリームの量を調整することで軽くすることができます。

- 漬物キャベツのスープに合う飲み物は何ですか？
淡色ビールや辛口の白ワインは、この料理にぴったりの選択肢です。

漬物キャベツと燻製豚肉のスープのレシピをぜひ試してみてください。これは本当に美味しい料理で、愛する人々に笑顔をもたらします。漬物キャベツが全ての人の好みではないことを考慮しても、このスープはすぐに家族のお気に入りになることでしょう。お楽しみください！