Sopa de chucrute com joelho de porco defumado

A sopa de chucrute com carne de porco defumada é um prato que combina tradição com sabor autêntico, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Esta receita, inspirada por aqueles que amam sopas ácidas, é perfeita para dias frios ou para momentos em que queremos nos mimar com um prato reconfortante. Embora o chucrute não seja o favorito de todos, esta sopa tem um sabor especial que agradará até os mais céticos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1,5 kg de chucrute
- 1,5 kg de carne de porco defumada
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1 aipo pequeno
- 1 pimentão
- Tomilho (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 gemas de ovo
- 250 g de creme de leite
- 50 ml de azeite de oliva
- 4 l de água
- Endro (para guarnição)
- Salsa (para guarnição)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece picando finamente o chucrute. Se o chucrute estiver muito ácido, recomenda-se deixá-lo de molho em água fria por 10-15 minutos e depois escorrer bem. Esta etapa ajudará a equilibrar o sabor da sopa.

2. Cozimento da carne:
Corte a carne de porco defumada em pedaços maiores. Lave-a com água morna e coloque-a para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-la. Deixe ferver por 5 minutos após ferver, depois escorra a água e enxágue bem a carne e a panela.

3. Preparação dos vegetais:
Descasque as cebolas, cenouras, raiz de salsa, pastinaca e aipo. Corte os vegetais em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Adicione os vegetais picados e deixe-os refogar em fogo baixo, adicionando um pouco do caldo da panela onde a carne está cozinhando, para evitar que grudem.

4. Cozimento da sopa:
Após uma hora de cozimento da carne, adicione o chucrute à panela. Em seguida, adicione os vegetais refogados. Complete com 2 litros de água e deixe tudo cozinhar por 20-30 minutos. Nesse ínterim, adicione tomilho e pimenta a gosto, além do pimentão cortado em cubos.

5. Finalização da sopa:
10 minutos antes de desligar o fogo, misture as gemas de ovo com o creme de leite. Dilua a mistura com um pouco de caldo quente, para evitar que o creme de leite talhe. Despeje a mistura na panela e mexa bem. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar. Por fim, adicione a erva picada.

Serviço:
A sopa de chucrute com carne de porco defumada é servida quente, guarnecida com endro e salsa fresca picada. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão caseiro ou polenta, e uma pimenta dedo-de-moça na mesa adicionará um toque picante para aqueles que amam sabores intensos.

Dicas úteis:
- Se você quiser um sabor ainda mais intenso, pode adicionar algumas flores secas de endro ao chucrute que está cozinhando. Seu aroma enriquecerá a sopa.
- Você pode adaptar a receita usando carne de boi ou até frango, de acordo com suas preferências.
- Esta sopa é perfeita para ser preparada em maior quantidade, pois se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecida sem problemas.

Benefícios nutricionais:
A sopa de chucrute é rica em vitaminas C e K, além de fibras, contribuindo para uma digestão saudável. A carne de porco defumada fornece uma fonte de proteínas, enquanto os vegetais adicionados garantem nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:
- Esta sopa pode ser preparada com antecedência?
Sim, a sopa se conserva excelentemente na geladeira e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se misturar.

- Este prato é adequado para dieta?
Embora seja uma sopa substancial, você pode ajustar a quantidade de carne e creme de leite para torná-la mais leve.

- Quais bebidas combinam com a sopa de chucrute?
Uma cerveja clara ou um vinho branco seco são excelentes escolhas para acompanhar este prato.

Não hesite em experimentar esta receita de sopa de chucrute com carne de porco defumada, uma verdadeira iguaria que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Você descobrirá que, embora o chucrute não seja do agrado de todos, esta sopa rapidamente se tornará uma das favoritas da família. Bom apetite!