Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe

Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Schweinefleisch ist ein Gericht, das Tradition mit authentischem Geschmack verbindet und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Dieses Rezept, inspiriert von denen, die saure Suppen lieben, ist perfekt für kühle Tage oder Momente, in denen wir uns mit einem wohltuenden Gericht verwöhnen möchten. Obwohl Sauerkraut nicht jedermanns Favorit ist, hat diese Suppe einen einzigartigen Geschmack, der selbst die skeptischsten überzeugen wird.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1,5 kg Sauerkraut
- 1,5 kg geräuchertes Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 1 kleine Sellerie
- 1 Paprika
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Eigelb
- 250 g Sauerrahm
- 50 ml Olivenöl
- 4 l Wasser
- Dill (zum Garnieren)
- Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, das Sauerkraut fein zu hacken. Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, wird empfohlen, es 10-15 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen und dann gut abtropfen zu lassen. Dieser Schritt hilft, den Geschmack der Suppe auszubalancieren.

2. Kochen des Schweinefleischs:
Schneiden Sie das geräucherte Schweinefleisch in größere Stücke. Waschen Sie es mit warmem Wasser und bringen Sie es in einem Topf mit genügend Wasser zum Kochen, um es zu bedecken. Lassen Sie es 5 Minuten nach dem Aufkochen kochen, dann gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Fleisch sowie den Topf gut aus.

3. Zubereitung des Gemüses:
Schälen Sie die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake und Sellerie. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel. In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze dünsten, indem Sie etwas Brühe aus dem Topf, in dem das Schweinefleisch kocht, hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

4. Kochen der Suppe:
Nachdem das Schweinefleisch eine Stunde gekocht hat, fügen Sie das Sauerkraut in den Topf hinzu. Fügen Sie dann das gedünstete Gemüse hinzu. Ergänzen Sie mit 2 Litern Wasser und lassen Sie alles 20-30 Minuten kochen. In dieser Zeit fügen Sie Thymian und Pfeffer nach Geschmack sowie die gewürfelte Paprika hinzu.

5. Fertigstellung der Suppe:
10 Minuten bevor Sie die Hitze ausschalten, mischen Sie die Eigelbe mit dem Sauerrahm. Verdünnen Sie die Mischung mit etwas heißer Brühe, um ein Gerinnen des Sauerrahms zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung in den Topf und mischen Sie gut. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe abkühlen. Fügen Sie schließlich die gehackten Kräuter hinzu.

Servieren:
Die Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Schweinefleisch wird heiß serviert, garniert mit Dill und frisch gehackter Petersilie. Sie ist köstlich zu einer Scheibe hausgemachtem Brot oder Polenta und ein scharfer Pfeffer auf dem Tisch verleiht dem Gericht eine pikante Note für diejenigen, die intensive Aromen lieben.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige getrocknete Dillblüten zur kochenden Sauerkraut hinzufügen. Ihr Aroma wird die Suppe bereichern.
- Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Rindfleisch oder sogar Hähnchen verwenden, je nach Ihren Vorlieben.
- Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung in größeren Mengen, da sie gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und problemlos wieder aufgewärmt werden kann.

Nährstoffvorteile:
Die Sauerkrautsuppe ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen und trägt somit zu einer gesunden Verdauung bei. Das geräucherte Schweinefleisch bietet eine Proteinquelle, während das hinzugefügte Gemüse essentielle Nährstoffe sichert.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann diese Suppe im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Suppe hält sich hervorragend im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

- Ist dieses Gericht für eine Diät geeignet?
Obwohl es sich um eine herzhafte Suppe handelt, können Sie die Menge an Fleisch und Sauerrahm anpassen, um sie leichter zu machen.

- Welche Getränke passen gut zur Sauerkrautsuppe?
Ein helles Bier oder ein trockener Weißwein sind ausgezeichnete Optionen, um dieses Gericht zu begleiten.

Zögern Sie nicht, dieses Rezept für Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Schweinefleisch auszuprobieren, eine echte Delikatesse, die Ihren Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Sie werden feststellen, dass, obwohl Sauerkraut nicht jedermanns Geschmack ist, diese Suppe schnell zu einem der Favoriten der Familie wird. Guten Appetit!