खट्टे गोभी का सूप, स्मोक्ड पोर्क नकल के साथ

अचार वाली गोभी का सूप और स्मोक्ड पोर्क एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और असली स्वाद को मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा उन लोगों से प्रेरित है जो खट्टे सूप को पसंद करते हैं और यह ठंडे दिनों के लिए या जब हम आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। हालाँकि अचार वाली गोभी सभी की पसंदीदा नहीं है, यह सूप एक विशेष स्वाद प्रदान करता है जो सबसे संदेहास्पद लोगों को भी pleasantly आश्चर्यचकित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम अचार वाली गोभी
- 1.5 किलोग्राम स्मोक्ड पोर्क
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 शिमला मिर्च
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 2 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 4 लीटर पानी
- डिल (सजावट के लिए)
- पार्सले (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, अचार वाली गोभी को बारीक काटें। यदि गोभी बहुत खट्टी है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना और फिर अच्छी तरह से निचोड़ना उचित है। यह कदम सूप के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा।

2. स्मोक्ड पोर्क उबालना:
स्मोक्ड पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें। इसे गर्म पानी से धो लें और पर्याप्त पानी के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए डालें। उबालने के बाद, 5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकालें और मांस और बर्तन को अच्छी तरह से धो लें।

3. सब्जियों की तैयारी:
प्याज, गाजर, पार्सले की जड़, पार्सनिप और सेलरी को छीलें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और उन्हें धीमी आंच पर भाप में पकने दें, स्मोक्ड पोर्क के उबालने वाले बर्तन से थोड़ी-थोड़ी सूप डालते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।

4. सूप उबालना:
जब स्मोक्ड पोर्क एक घंटे के लिए उबल जाए, तो अचार वाली गोभी को बर्तन में डालें। इसके बाद, भाप में पकाई गई सब्जियाँ भी डालें। 2 लीटर पानी डालें और सब कुछ 20-30 मिनट तक उबालें। इस समय, स्वाद के अनुसार थाइम और काली मिर्च डालें, साथ ही कटे हुए शिमला मिर्च भी डालें।

5. सूप का समापन:
आग बंद करने से 10 मिनट पहले, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। खट्टा क्रीम के फटने से बचने के लिए मिश्रण को थोड़े गर्म सूप से पतला करें। मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। आग बंद कर दें और सूप को ठंडा होने दें। अंत में, कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें।

सर्विंग:
अचार वाली गोभी का सूप और स्मोक्ड पोर्क गर्मागर्म परोसें, ताज़ी कटी हुई डिल और पार्सले से सजाएँ। इसे घर के बने ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ आनंद लें, और मेज पर एक तीखी मिर्च रखी जाए तो यह तीखे स्वाद के शौकीनों के लिए एक तीखा अनुभव जोड़ देगी।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और भी तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप उबलते अचार वाली गोभी में कुछ सूखे डिल के फूल डाल सकते हैं। उनकी सुगंध सूप को समृद्ध करेगी।
- आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को गोमांस या चिकन के साथ समायोजित कर सकते हैं।
- यह सूप बड़े पैमाने पर बनाने के लिए भी एकदम सही है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
अचार वाली गोभी का सूप विटामिन C और K में समृद्ध है, साथ ही फाइबर भी है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। स्मोक्ड पोर्क प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करता है, और जोड़े गए सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्वों को सुनिश्चित करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या यह सूप पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, सूप फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

- क्या यह व्यंजन आहार के लिए उपयुक्त है?
हालाँकि यह एक भरपूर सूप है, आप इसे हल्का बनाने के लिए मांस और खट्टा क्रीम की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

- अचार वाली गोभी का सूप किस प्रकार के पेय के साथ अच्छा है?
एक हल्की बीयर या एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

इस अचार वाली गोभी का सूप और स्मोक्ड पोर्क का नुस्खा आजमाने में संकोच न करें, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आप देखेंगे कि हालाँकि अचार वाली गोभी सभी को पसंद नहीं है, यह सूप जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!