Σούπα από Οστά Χοίρου με Χυμό Λάχανου

Αυτή η συνταγή σούπας οστών είναι τέλεια για την κρύα εποχή, όταν θέλουμε να ζεστάνουμε το σώμα και την ψυχή μας με ένα θρεπτικό και ανακουφιστικό πιάτο. Η προετοιμασία αυτής της σούπας είναι γρήγορη και εύκολη, και οι συνδυασμένες γεύσεις θα μετατρέψουν το γεύμα σε μια πραγματική γιορτή.

Αρχίζουμε πλένοντας καλά τα κόκαλα, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα. Τα καθαρισμένα κόκαλα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω - αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσουμε μια καθαρή και νόστιμη σούπα.

Μόλις αφαιρεθεί ο αφρός, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε τα κόκαλα να σιγοβράσουν αργά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, κατά την οποία το κρέας στα κόκαλα θα γίνει τρυφερό και αρωματικό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κατεψυγμένα λαχανικά, όπως καρότα, μπιζέλια ή φασολάκια, καθώς και φρέσκα λαχανικά κομμένα σε κύβους, όπως σέλινο, πιπεριά και κρεμμύδι. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση αλλά και ουσία στη σούπα μας.

Αφού τα λαχανικά έχουν βράσει καλά και έχουν αρχίσει να απελευθερώνουν τις γεύσεις τους, μπορούμε να προσθέσουμε ντομάτες, είτε φρέσκες είτε κονσέρβες. Οι ντομάτες θα προσδώσουν μια ευχάριστη οξύτητα στη σούπα και θα εμπλουτίσουν το χρώμα της. Αφήνουμε όλη τη σύνθεση να βράσει μαζί για περίπου δέκα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνουμε το χυμό λάχανου, ο οποίος θα δώσει στη σούπα μια διακριτή νότα και μια ελαφρώς ξινή γεύση. Είναι ώρα να ρυθμίσουμε τη γεύση με αλάτι, προσέχοντας να μην υπερβάλλουμε, καθώς ο χυμός λάχανου μπορεί να είναι ήδη αλμυρός. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει μερικές φορές ακόμη, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγουμε να κολλήσουν τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας.

Τέλος, προσθέτουμε τα φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα - ο μαϊντανός ή ο άνηθος είναι εξαιρετικές επιλογές. Αυτό δεν θα προσθέσει μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά θα εντείνει επίσης το άρωμα της σούπας. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν. Καλή όρεξη!