Schweineknochenbrühe mit Kohlsaft

Dieses Knochen-Suppenrezept ist perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn wir unseren Körper und unsere Seele mit einem nahrhaften und tröstlichen Gericht wärmen möchten. Die Zubereitung dieser Suppe ist schnell und einfach, und die kombinierten Aromen verwandeln die Mahlzeit in ein wahres Festmahl.

Wir beginnen damit, die Knochen gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen oder Rückstände entfernen. Die gereinigten Knochen werden in einen großen Topf gelegt, in den wir kaltes Wasser hinzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind. Wir bringen das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und achten darauf, den Schaum, der sich oben bildet, zu entfernen - dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten.

Sobald der Schaum entfernt wurde, reduzieren wir die Hitze auf das Minimum und lassen die Knochen langsam köcheln. Dieser Prozess dauert etwa eine Stunde, in der das Fleisch an den Knochen zart und aromatisch wird. Dann fügen wir gefrorenes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder grüne Bohnen sowie frisch gewürfeltes Gemüse wie Sellerie, Paprika und Zwiebeln hinzu. Diese Zutaten verleihen unserer Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch Substanz.

Nachdem das Gemüse gut gekocht hat und begonnen hat, seine Aromen freizusetzen, können wir Tomaten hinzufügen, ob frisch oder aus der Dose. Die Tomaten verleihen der Suppe eine angenehme Säure und bereichern ihre Farbe. Wir lassen die gesamte Mischung etwa zehn Minuten lang zusammen köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Nach zehn Minuten gießen wir den Kohlsaft hinein, der der Suppe eine ausgeprägte Note und einen leicht sauren Geschmack verleiht. Es ist Zeit, den Geschmack mit Salz abzustimmen, wobei wir darauf achten, es nicht zu übertreiben, da der Kohlsaft bereits salzig sein kann. Wir lassen die Suppe noch ein paar Mal aufkochen und rühren gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes kleben bleiben.

Zum Schluss fügen wir die frischen Kräuter hinzu, fein gehackt - Petersilie oder Dill sind ausgezeichnete Optionen. Dies wird nicht nur ein angenehmes Aussehen verleihen, sondern auch das Aroma der Suppe intensivieren. Wir servieren die Suppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Guten Appetit!