Суп из Свиных Костей с Капустным Соком

Этот рецепт супа из костей идеально подходит для холодного сезона, когда мы хотим согреть наши тела и души питательным и утешительным блюдом. Приготовление этого супа быстрое и легкое, а сочетание ароматов превратит трапезу в настоящий пир.

Начинаем с того, что тщательно моем кости, убеждаясь, что удаляем все примеси и остатки. Очищенные кости помещаются в большую кастрюлю, куда добавляется холодная вода, пока они полностью не покроются. Доводим воду до кипения на среднем огне, внимательно убирая образующуюся на поверхности пену - этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного супа.

Как только пена будет удалена, уменьшаем огонь до минимума и оставляем кости медленно вариться. Этот процесс займет примерно час, в течение которого мясо на костях станет нежным и ароматным. Затем добавляем замороженные овощи, такие как морковь, горошек или стручковую фасоль, а также свежие нарезанные кубиками овощи, такие как сельдерей, перец и лук. Эти ингредиенты добавят не только вкус, но и субстанцию нашему супу.

После того, как овощи хорошо проварятся и начнут выделять свои ароматы, можно добавлять помидоры, будь то свежие или консервированные. Помидоры придадут супу приятную кислотность и обогатят его цвет. Даем всей смеси покипеть вместе около десяти минут, чтобы ароматы идеально смешались.

Через десять минут вливаем капустный сок, который придаст супу характерный вкус и легкую кислинку. Пришло время отрегулировать вкус солью, стараясь не переборщить, так как капустный сок может быть уже соленым. Даем супу еще несколько раз закипеть, периодически помешивая, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли.

В конце добавляем свежую зелень, мелко нарезанную - петрушка или укроп - отличные варианты. Это не только придаст приятный вид, но и усилит аромат супа. Подаем суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Приятного аппетита!