豚骨スープとキャベツジュース
この骨スープのレシピは、寒い季節に体と心を栄養豊かで心地よい料理で温めたいときに最適です。このスープの準備は迅速かつ簡単で、組み合わさった風味が食事を真のごちそうに変えてくれます。
まず、骨をよく洗い、不純物や残留物を取り除くことを確認します。清潔な骨を大きな鍋に入れ、完全に覆われるまで冷水を加えます。中火で水を沸騰させ、表面にできる泡を取り除くことに注意します。このステップは、澄んだ美味しいスープを得るために不可欠です。
泡が取り除かれたら、火を最小にし、骨をゆっくり煮ます。このプロセスは約1時間かかり、その間に骨の肉が柔らかく風味豊かになります。その後、冷凍野菜（人参、エンドウ豆、またはインゲン豆など）や、セロリ、ピーマン、玉ねぎなどの新鮮な野菜をさいの目に切って追加します。これらの材料は、私たちのスープに味だけでなく、実質も加えます。
野菜がよく煮て風味を放ち始めたら、新鮮なものでも缶詰でもトマトを加えます。トマトはスープに心地よい酸味を与え、その色を豊かにします。すべての材料を約10分間一緒に煮て、風味が完璧に混ざるようにします。
10分後、スープにキャベツジュースを注ぎ、スープに独特の風味とわずかに酸味を加えます。塩で味を調整する時が来ましたが、キャベツジュースがすでに塩辛いかもしれないので、入れすぎないように注意します。スープが数回煮立つのを待ち、時々かき混ぜて材料が鍋の底にくっつかないようにします。
最後に、細かく刻んだ新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加えます。これにより、見た目が良くなるだけでなく、スープの香りも強化されます。スープを熱々で提供し、新鮮なパンのスライスやカリカリのクルトンを添えます。いただきます！
材料: 1kgの豚骨、1個の大きな玉ねぎ、1本の人参、ピーマン（冷凍）、セロリ（冷凍）、一握りのインゲン豆（冷凍）、2個のジャガイモ、200gの冬トマト、700mlのキャベツジュース（またはお好みで）、塩、ラブレッタ、パセリ
