सूअर की हड्डी का सूप और पत्तागोभी का रस

यह हड्डी की सूप की रेसिपी ठंड के मौसम के लिए परफेक्ट है, जब हम अपने शरीर और आत्मा को एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन से गर्म करना चाहते हैं। इस सूप को बनाना तेज़ और आसान है, और मिलाए गए स्वाद भोजन को एक सच्चे दावत में बदल देंगे।

हम अच्छी तरह से हड्डियों को धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धियों या अवशेषों को हटा दें। साफ की गई हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जहां हम ठंडा पानी डालते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। हम पानी को मध्यम आंच पर उबालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर बनने वाले फोम को हटा दें - यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बार जब फोम हटा दिया गया, तो हम आंच को न्यूनतम पर कम करते हैं और हड्डियों को धीमी आंच पर उबालने देते हैं। यह प्रक्रिया लगभग एक घंटे तक चलेगी, जिसके दौरान हड्डियों पर मांस नरम और सुगंधित हो जाएगा। फिर, हम जमी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर या हरी बीन्स, और ताजे क्यूब में काटी गई सब्जियाँ जैसे अजवाइन, मिर्च और प्याज डालते हैं। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि हमारे सूप में सामग्री भी डालेंगी।

जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाती हैं और अपनी सुगंध छोड़ने लगती हैं, तो हम टमाटर डाल सकते हैं, चाहे वे ताजे हों या डिब्बाबंद। टमाटर सूप को एक सुखद अम्लता देंगे और इसके रंग को समृद्ध करेंगे। हम पूरे मिश्रण को लगभग दस मिनट तक एक साथ उबालने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

दस मिनट बाद, हम गोभी का रस डालते हैं, जो सूप को एक विशिष्ट स्वाद और हल्का खट्टा स्वाद देगा। अब स्वाद को नमक से समायोजित करने का समय है, यह ध्यान रखते हुए कि हम अधिक न करें, क्योंकि गोभी का रस पहले से ही नमकीन हो सकता है। हम सूप को और कुछ बार उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाएं।

अंत में, हम बारीक कटी ताजा हर्ब्स डालते हैं - अजमोद या डिल उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह न केवल एक सुखद रूप देगा, बल्कि सूप की सुगंध को भी बढ़ाएगा। हम सूप को गर्मागर्म परोसते हैं, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन्स के साथ। आपका भोजन शुभ हो!