Zupa Z Kości Wieprzowych z Sokiem Kapusty

Ten przepis na zupę kostną jest idealny na zimny sezon, kiedy chcemy ogrzać nasze ciała i dusze pożywnym i pocieszającym daniem. Przygotowanie tej zupy jest szybkie i łatwe, a połączone smaki zamienią posiłek w prawdziwą ucztę.

Zaczynamy od dokładnego umycia kości, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia lub resztki. Oczyszczone kości umieszczamy w dużym garnku, do którego dodajemy zimną wodę, aż będą całkowicie przykryte. Doprowadzamy wodę do wrzenia na średnim ogniu, uważając, aby usunąć pianę, która tworzy się na wierzchu – ten krok jest niezbędny, aby uzyskać klarowną i smaczną zupę.

Gdy piana zostanie usunięta, zmniejszamy ogień do minimum i pozwalamy kościom powoli gotować się. Proces ten potrwa około godziny, w trakcie której mięso na kościach stanie się delikatne i aromatyczne. Następnie dodajemy mrożone warzywa, takie jak marchew, groszek lub fasolka szparagowa, a także świeże pokrojone w kostkę warzywa, takie jak seler, papryka i cebula. Te składniki dodadzą nie tylko smaku, ale także substancji naszej zupie.

Po tym, jak warzywa dobrze się ugotują i zaczną uwalniać swoje smaki, możemy dodać pomidory, świeże lub z puszki. Pomidory nadadzą zupie przyjemną kwasowość i wzbogacą jej kolor. Pozwalamy całej kompozycji gotować się razem przez około dziesięć minut, aby smaki idealnie się połączyły.

Po dziesięciu minutach wlewamy sok z kapusty, który nada zupie wyraźny akcent i lekko kwaśny smak. Czas dostosować smak solą, uważając, aby nie przesadzić, ponieważ sok z kapusty może być już słony. Pozwalamy zupie jeszcze kilka razy zagotować się, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się składników do dna garnka.

Na koniec dodajemy świeże zioła, drobno posiekane – natka pietruszki lub koper to doskonałe wybory. To nie tylko doda przyjemny wygląd, ale także wzmocni aromat zupy. Podajemy zupę na ciepło, obok kromki świeżego chleba lub chrupiących grzanków. Smacznego!