Ciorba de Oase de Porc cu Zeama de Varza

Această rețetă de supă de oase este perfectă pentru sezonul rece, când ne dorim să ne încălzim trupul și sufletul cu un preparat hrănitor și reconfortant. Prepararea acestei supe este rapidă și ușoară, iar aromele îmbinate vor transforma masa într-un adevărat festin.

Începem prin a spăla bine oasele, asigurându-ne că eliminăm orice impurități sau reziduuri. Oasele curățate se pun într-o oală mare, unde adăugăm apă rece până când acestea sunt complet acoperite. Aducem apa la fierbere pe un foc mediu, având grijă să îndepărtăm spuma care se formează deasupra – acest pas este esențial pentru a obține o supă limpede și gustoasă.

Odată ce spuma a fost îndepărtată, reducem focul la minimum și lăsăm oasele să fiarbă încet. Acest proces va dura aproximativ o oră, timp în care carnea de pe oase va deveni fragedă și aromată. Apoi, adăugăm legumele congelate, precum morcovi, mazăre sau fasole verde, dar și legume proaspete tăiate cubulețe, cum ar fi țelina, ardeiul și ceapa. Aceste ingrediente vor adăuga nu doar gust, ci și substanță supei noastre.

După ce legumele s-au fiert bine și au început să-și elibereze aromele, putem adăuga roșiile, fie ele proaspete, fie conservate. Roșiile vor conferi o notă de aciditate plăcută supei și vor îmbogăți culoarea acesteia. Lăsăm toată compoziția să fiarbă împreună pentru aproximativ zece minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

După cele zece minute, turnăm zeama de varză, care va oferi supei o notă distinctă și un gust ușor acrișor. Este momentul să potrivim gustul cu sare, având grijă să nu exagerăm, deoarece zeama de varză poate fi deja sărată. Lăsăm supa să mai dea câteva clocote, amestecând din când în când pentru a evita lipirea ingredientelor de fundul oalei.

La final, adăugăm verdeața proaspătă, tăiată mărunt – pătrunjel sau mărar sunt alegeri excelente. Aceasta nu doar că va adăuga un aspect plăcut, dar va intensifica aroma supei. Servim supa caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane crocante. Pofta bună!