Γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα

Το γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα ψήνεται για 15 λεπτά, μέσα σε καλά κλεισμένα πακετάκια. Το ψάρι μένει τρυφερό στον ατμό, μαζί με κρεμμύδι, λεμόνι, καπνιστό μπέικον, φρέσκο σκόρδο και μαϊντανό, ενώ το μπέικον αφήνει λίγο λίπος στο πακέτο. Εγώ προτιμώ να το σερβίρω με ελιές και μια φέτα λεμόνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 520 kcal και 47 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg γατόψαρο
1 κουταλάκι αλάτι
30 ml ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι νιφάδες τσίλι
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
100 g καπνιστό μπέικον
4 κοτσάνια φρέσκου σκόρδου
15 g φρέσκος μαϊντανός
4 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου

Για το σερβίρισμα

50 g ελιές
50 g λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
100 g ντοματίνια
20 g πράσινα μέρη πράσου

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το γατόψαρο και κόψε το σε 4 φέτες. Στέγνωσέ τες καλά με χαρτί κουζίνας, το ψάρι πρέπει να είναι σφιχτό. 2. Άλειψε τις φέτες με ελαιόλαδο και ράντισέ τες με τον χυμό από μισό λεμόνι. Έπειτα πασπάλισε με το αλάτι και τις νιφάδες τσίλι. Η επιφάνεια του ψαριού θα γυαλίζει ελαφρά από το λάδι. 3. Κόψε το κρεμμύδι και το μπέικον σε φέτες, το φρέσκο σκόρδο σε κομμάτια και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Κόψε σε φέτες και το μισό λεμόνι που έμεινε. 4. Βάλε μια φέτα κρεμμύδι σε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου και πρόσθεσε από πάνω μια φέτα γατόψαρο, μια φέτα λεμόνι, μπέικον, φρέσκο σκόρδο και μαϊντανό. Μοίρασε τα υλικά ισόποσα στα 4 πακετάκια. 5. Τύλιξε κάθε πακέτο αρκετές φορές και στρίψε καλά τις άκρες. Βάλ’ τα στην καυτή σχάρα, σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα. 6. Άνοιξε τα πακετάκια προσεκτικά και σέρβιρε το ψάρι ζεστό, με ελιές, λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, ντοματίνια και πράσινα μέρη πράσου.

Σημειώσεις

Με ζεστή πολέντα και σαλάτα ντομάτας έχεις κάτι δροσερό δίπλα στο πακετάκι. Σαν ιδέα, θυμίζει ψάρι ψημένο στον φούρνο μέσα σε χαρτί, μόνο που εδώ το γυρίζεις στη σχάρα. Στον φούρνο μπορείς να χρησιμοποιήσεις λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος, στη σχάρα το αλουμινόχαρτο είναι πιο πρακτικό. Μπορείς να καρυκεύσεις το ψάρι λίγες ώρες νωρίτερα και να το κρατήσεις στο ψυγείο, μετά το ψήσιμο διατηρείται στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες. Διάλεξε γατόψαρο με σφιχτή σάρκα και διακριτική μυρωδιά, χωρίς έντονη οσμή. Οι λεπτές φέτες μπορεί να ψηθούν πιο γρήγορα από τις χοντρές, γι’ αυτό έλεγξέ τες πριν περάσουν τα 15 λεπτά. Αν το κομμάτι έχει ακανόνιστο σχήμα, βάλε το πιο χοντρό μέρος προς το κέντρο του πακέτου. Το γατόψαρο του ποταμού είχε φτάσει σε μένα ακόμα ζωντανό, διάλεξα το αλουμινόχαρτο επειδή η άλμη θέλει χρόνο, ενώ στο απευθείας ψήσιμο στη σχάρα κινδυνεύεις να καείς.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτα γατόψαρου αντί για φέτες; Ναι. Για ένα φιλέτο πάχους περίπου 2 cm, άρχισε να ελέγχεις το ψάρι μετά από 10 λεπτά στη σχάρα.