Τηγανητό ψάρι με πατάτες φούρνου και βούτυρο

Νόστιμη συνταγή για τηγανητό ψάρι με ψητές πατάτες - Μια ρουστίκ και νόστιμη συνδυαστική

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα: τραγανό τηγανητό ψάρι, σερβιρισμένο μαζί με ψητές πατάτες με αρωματικό βούτυρο. Είναι ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη της παραδοσιακής κουζίνας. Η προετοιμασία ξεκινά με τις πατάτες, οι οποίες απαιτούν περισσότερο χρόνο, ακολουθούμενες από το ψάρι.

Υλικά:

Για το τηγανητό ψάρι:
- 3 σκουμπριά (ή, εναλλακτικά, δύο ρέγγες)
- 200 γρ. καλαμποκάλευρο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Λάδι για τηγάνισμα

Για τις ψητές πατάτες:
- 7 μέτριες πατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια
- Μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Προετοιμασία των ψητών πατατών:

1. Βράσιμο των πατατών: Ξεκινήστε βάζοντας τις πατάτες με τη φλούδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Βράστε τις για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην είναι εντελώς μαγειρεμένες. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε λιγότερο θρυμματισμένες ψητές πατάτες.

2. Ψύξη και ξεφλούδισμα: Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά.

3. Προετοιμασία του ταψιού: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) για να αποφύγετε την κολλώδη πατάτα.

4. Τακτοποίηση των πατατών: Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα ή σε παχιές φέτες και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

5. Προσθήκη γεύσεων: Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τις φέτες σκόρδου και πασπαλίστε τα ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κύβους από πάνω.

6. Ψήσιμο: Βάλτε το ταψί στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Προετοιμασία του ψαριού:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Πλύνετε καλά τα σκουμπριά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε όλες τις μαύρες ίνες από το εσωτερικό του ψαριού για καλύτερη γεύση.

2. Κοπή και καρύκευμα: Κόψτε το ψάρι σε παχιές φέτες, περίπου 2-3 εκ. Πασπαλίστε αλάτι ομοιόμορφα σε κάθε φέτα για να τις καρυκεύσετε.

3. Πέρασμα από το καλαμποκάλευρο: Περάστε κάθε φέτα ψαριού από το καλαμποκάλευρο, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Αυτό θα δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα κατά το τηγάνισμα.

4. Τηγάνισμα του ψαριού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις φέτες ψαριού και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφαιρέστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε το τηγανητό ψάρι ζεστό μαζί με τις ψητές πατάτες με βούτυρο, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Μια μερίδα πολέντα και μια σάλτσα σκόρδου θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το πιάτο.

Προτάσεις και παραλλαγές:

- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά στο καλαμποκάλευρο, όπως πάπρικα ή βότανα, για επιπλέον γεύση.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ψαριών, όπως το λαβράκι ή το τσιπούρα, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή κολοκυθάκια στο ταψί με τις πατάτες για περισσότερα χρώματα και θρεπτικά συστατικά.

Αυτό το κυρίως πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή για μια ειδική περίσταση. Καλή όρεξη!