Gebratener Fisch mit Ofenkartoffeln und Butter

Leckeres Rezept für gebratenen Fisch mit Ofenkartoffeln - Eine rustikale und schmackhafte Kombination

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen: knuspriger gebratener Fisch, serviert mit Ofenkartoffeln mit aromatischer Butter. Es ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das jeden Liebhaber traditioneller Küche beeindrucken wird. Die Zubereitung beginnt mit den Kartoffeln, die länger brauchen, gefolgt vom Fisch.

Zutaten:

Für gebratenen Fisch:
- 3 Makrelen (oder alternativ zwei Heringe)
- 200 g Maismehl
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren

Für die Ofenkartoffeln:
- 7 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Esslöffel Butter
- Einige Frühlingszwiebeln
- Einige Zweige frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Ofenkartoffeln:

1. Kartoffeln kochen: Beginnen Sie, indem Sie die ganzen Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang oder bis sie leicht weich, aber nicht vollständig gar sind. Dies hilft, weniger bröckelige Ofenkartoffeln zu erhalten.

2. Abkühlen und schälen: Nach dem Kochen die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig schälen.

3. Backblech vorbereiten: Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie ein Blech mit Butter (etwa 2 Esslöffel) ein, um ein Ankleben der Kartoffeln zu verhindern.

4. Kartoffeln anrichten: Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel oder dicke Scheiben und legen Sie sie auf das vorbereitete Blech. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

5. Aromen hinzufügen: Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Knoblauchscheiben und streuen Sie sie gleichmäßig über die Kartoffeln. Fügen Sie die restliche Butter, die in Würfel geschnitten ist, obenauf hinzu.

6. Backen: Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 15 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung des Fisches:

1. Fisch vorbereiten: Waschen Sie die Makrelen gut unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle schwarzen Fäden im Inneren des Fisches für einen besseren Geschmack.

2. Schneiden und würzen: Schneiden Sie den Fisch in dicke Scheiben von etwa 2-3 cm. Streuen Sie gleichmäßig Salz auf jede Scheibe, um sie zu würzen.

3. In Maismehl wenden: Wenden Sie jede Fischscheibe in Maismehl und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Dies erzeugt eine knusprige Kruste beim Frittieren.

4. Fisch braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Fischscheiben hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren:

Servieren Sie den gebratenen Fisch heiß zusammen mit den Ofenkartoffeln mit Butter, garniert mit gehackter frischer Petersilie. Eine Portion Polenta und eine Knoblauchsauce ergänzen dieses Gericht perfekt.

Vorschläge und Variationen:

- Sie können auch andere Gewürze in das Maismehl geben, wie Paprika oder Kräuter, für zusätzlichen Geschmack.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischarten, wie Dorade oder Barsch, um das Rezept zu variieren.
- Wenn Sie Gemüse mögen, können Sie Karotten oder Zucchini auf das Blech mit den Kartoffeln geben, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Dieses Hauptgericht ist perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Guten Appetit!