Poisson frit avec des pommes de terre au four et du beurre

Recette délicieuse de poisson frit avec des pommes de terre au four - Une combinaison rustique et savoureuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait : un poisson frit croustillant, servi avec des pommes de terre au four au beurre aromatique. C'est un plat simple mais exceptionnellement savoureux qui impressionnera tout amateur de cuisine traditionnelle. La préparation commence par les pommes de terre, qui prennent plus de temps, suivie du poisson.

Ingrédients :

Pour le poisson frit :
- 3 maquereaux (ou, alternativement, deux harengs)
- 200 g de semoule de maïs
- Sel, au goût
- Huile pour frire

Pour les pommes de terre au four :
- 7 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Quelques tiges d'oignons verts
- Quelques brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre, au goût

Préparation des pommes de terre au four :

1. Faire bouillir les pommes de terre : Commencez par mettre les pommes de terre entières dans une grande casserole d'eau froide salée. Faites-les bouillir pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles mais pas complètement cuites. Cela aidera à obtenir des pommes de terre au four moins friables.

2. Refroidir et éplucher : Après ébullition, retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, épluchez-les délicatement.

3. Préparer le plat : Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat avec du beurre (environ 2 cuillères à soupe) pour éviter que les pommes de terre ne collent.

4. Disposer les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en quartiers ou en tranches épaisses et placez-les dans le plat préparé. Saupoudrez de sel et de poivre au goût.

5. Ajouter des saveurs : Hachez les oignons verts, le persil et les tranches d'ail et parsemez-les uniformément sur les pommes de terre. Ajoutez le reste du beurre coupé en dés par-dessus.

6. Cuisson : Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent dorées et croustillantes.

Préparation du poisson :

1. Préparer le poisson : Lavez bien les maquereaux sous un jet d'eau froide. Retirez tous les filaments noirs à l'intérieur du poisson pour un goût plus agréable.

2. Couper et assaisonner : Coupez le poisson en tranches épaisses, d'environ 2-3 cm. Saupoudrez de sel uniformément sur chaque tranche pour les assaisonner.

3. Passer dans la semoule de maïs : Enrobez chaque tranche de poisson dans la semoule de maïs, en veillant à ce qu'elle soit uniformément couverte. Cela créera une croûte croustillante lors de la friture.

4. Faire frire le poisson : Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches de poisson et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service :

Servez le poisson frit chaud avec les pommes de terre au four au beurre, garni de persil frais haché. Une portion de polenta et une sauce à l'ail compléteront parfaitement ce plat.

Suggestions et variations :

- Vous pouvez ajouter d'autres épices à la semoule de maïs, comme du paprika ou des herbes, pour un goût supplémentaire.
- Expérimentez avec différents types de poisson, comme le doré ou le bar, pour varier la recette.
- Si vous aimez les légumes, vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes dans le plat avec les pommes de terre pour plus de couleur et de nutriments.

Ce plat principal est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Bon appétit!