Ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα

Ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 ρολά

Ιστορία της συνταγής
Τα ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα είναι ένα ευέλικτο και αγαπημένο πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως κύριο πιάτο. Οι ρίζες τους χάνονται στο βάθος του χρόνου, αλλά είναι σίγουρο ότι οι διάφορες γεμίσεις και η αφράτη ζύμη έχουν κάνει αυτά τα ρολά μια δημοφιλή επιλογή σε πολλές κουλτούρες. Είτε τα απολαμβάνουμε σε ένα πάρτι, με την οικογένεια ή απλά για να μας κακομάθουμε, τα ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα πάντα μας φέρνουν ένα χαμόγελο στα χείλη.

Υλικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 300 ml χλιαρού μεταλλικού νερού
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
- 5 φέτες χοιρινού φιλέτου (ή άλλου αγαπημένου τύπου ζαμπόν)
- 150 γρ. μοτσαρέλα
- 100 γρ. τυρί
- 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτέ
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Προετοιμασία της ζύμης
1. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη ζύμη, καθώς βοηθά στον αερισμό του αλευριού.
2. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά.
3. Ξεκινήστε να ρίχνετε το χλιαρό μεταλλικό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Το μεταλλικό νερό θα προσφέρει επιπλέον αερισμό, με αποτέλεσμα μια πιο αφράτη ζύμη.
4. Στο τέλος, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
5. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε μια ζεστή περιοχή, μακριά από ρεύματα, για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προετοιμασία της γέμισης
1. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τις φέτες χοιρινού σε μικρούς κύβους και κάντε το ίδιο με τη μοτσαρέλα.
2. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Αυτό θα βοηθήσει το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ντοματοπολτέ με μια πρέζα αλατιού και πιπεριού, προσαρμόζοντας τα μπαχαρικά κατά βούληση.

Συναρμολόγηση των ρολών
1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αναποδογυρίστε τη ζύμη πάνω σε αυτήν.
2. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο φύλλο, πάχους περίπου 5 mm. Αν προτιμάτε μικρότερα ρολά, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη και να ανοίξετε δύο φύλλα.
3. Αλείψτε το φύλλο ζύμης με τη ντοματοπολτέ και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα τους κύβους χοιρινού, τη μοτσαρέλα και το τριμμένο τυρί.
4. Ρολάρετε σφιχτά τη ζύμη, προσέχοντας να μην βγει η γέμιση από τις άκρες. Αφού ρολάρετε, κόψτε το ρολό σε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm.

Ψήσιμο
1. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.
2. Χτυπήστε το αυγό μέχρι να αφρατέψει και αλείψτε τα ρολά με ένα πινέλο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε τα ρολά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και ψημένα.
4. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα ρολά από το φούρνο και καλύψτε τα ζεστά με 2-3 χοντρές πετσέτες για να παραμείνουν μαλακά.

Σερβίρισμα και πρακτικές συμβουλές
Τα ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα σερβίρονται ζεστά, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και κρύα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για πικνίκ ή γρήγορα σνακ. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια σάλτσα γιαουρτιού ή μια φρέσκια σαλάτα για αντίθεση γεύσεων και υφών.

Χορτοφαγική έκδοση
Αν θέλετε μια χορτοφαγική έκδοση, αντικαταστήστε το χοιρινό με ψητά λαχανικά ή μανιτάρια και χρησιμοποιήστε φέτα ή τυρί σόγιας.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολική αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό αλεύρι;
Ναι, αλλά μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού, καθώς το ολικής αλέσεως αλεύρι απορροφά περισσότερο υγρό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα ρολά φρέσκα;
Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για να τα απολαύσετε αργότερα.

3. Ποιες άλλες γεμίσεις μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, όπως σπανάκι με τυρί, ζαμπόν με τυρί ή ακόμη και σοκολάτα για μια γλυκιά εκδοχή.

Διατροφικές αξίες
Μια μερίδα (1 ρολό) περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 180
- Πρωτεΐνες: 7 γρ.
- Λίπη: 8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 22 γρ.
- Φυτικές ίνες: 1 γρ.

Αυτά τα ρολά με ζαμπόν και μοτσαρέλα είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος! Καλή όρεξη!