Rolinhos de presunto e mozzarella

Rolinhos de presunto e mozzarella - uma receita simples e deliciosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 8 rolinhos

História da receita
Os rolinhos de presunto e mozzarella são um prato versátil e amado que combina tradição com inovação. Estas delícias podem ser servidas como aperitivo, lanche ou até mesmo como prato principal. As suas origens perdem-se na bruma do tempo, mas é certo que os variados recheios e a massa fofa tornaram estes rolinhos uma escolha popular em muitas culturas. Quer os saboreemos numa festa, em família ou simplesmente para nos deliciarmos, os rolinhos de presunto e mozzarella trazem sempre um sorriso aos nossos rostos.

Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 7 g de fermento seco
- 300 ml de água mineral morna
- 3 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 5 fatias de lombo de porco (ou outro tipo de presunto preferido)
- 150 g de mozzarella
- 100 g de queijo curado
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo (para pincelar)

Preparação da massa
1. Comece por peneirar a farinha numa tigela grande. Este passo é essencial para obter uma massa leve e fofa, pois ajuda a arejar a farinha.
2. Adicione o sal, o açúcar e o fermento seco, misturando bem os ingredientes secos.
3. Comece a adicionar a água mineral morna gradualmente, mexendo continuamente com uma colher de madeira ou com as mãos, até obter uma massa homogénea e elástica. A água mineral proporcionará uma maior leveza, resultando numa massa mais fofa.
4. Por fim, adicione o óleo e amasse a massa durante cerca de 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Cubra a tigela com um pano limpo ou película aderente e deixe levedar num local quente, protegido de correntes de ar, durante cerca de 40 minutos, ou até que tenha duplicado de volume.

Preparação do recheio
1. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Corte as fatias de lombo em cubos pequenos e faça o mesmo com a mozzarella.
2. Rale o queijo curado na parte fina do ralador. Isso ajudará o queijo a derreter uniformemente durante a cozedura.
3. Numa tigela, misture a pasta de tomate com uma pitada de sal e pimenta, ajustando os temperos a gosto.

Montagem dos rolinhos
1. Depois de a massa levedar, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e vire a massa sobre ela.
2. Estenda a massa em um retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Se preferir rolinhos menores, pode dividir a massa em duas partes e estender duas folhas.
3. Espalhe a pasta de tomate sobre a massa, depois polvilhe uniformemente os cubos de lombo, mozzarella e o queijo ralado.
4. Enrole a massa firmemente, tendo cuidado para que o recheio não saia pelas bordas. Uma vez enrolado, corte o rolinho em pedaços de cerca de 2 cm de espessura.

Cozeção
1. Coloque os rolinhos numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam crescer.
2. Bata o ovo até ficar espumoso e pincele os rolinhos com um pincel. Este passo ajudará a obter uma crosta dourada e apetitosa.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira. Coza os rolinhos durante cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados e cozidos.
4. Assim que estiverem prontos, retire os rolinhos do forno e cubra-os quentes com 2-3 toalhas grossas para mantê-los macios.

Serviço e dicas práticas
Os rolinhos de presunto e mozzarella são servidos quentes, mas também são deliciosos frios, o que os torna ideais para piqueniques ou lanches rápidos. Pode acompanhá-los com um molho de iogurte ou uma salada fresca para um contraste de sabores e texturas.

Versão vegetariana
Se desejar uma versão vegetariana, substitua o lombo por legumes grelhados ou cogumelos e use queijo feta ou queijo de soja.

Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral em vez de farinha branca?
Sim, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais líquido.

2. Como posso manter os rolinhos frescos?
Mantenha-os num recipiente hermético à temperatura ambiente durante alguns dias ou pode congelá-los para os saborear mais tarde.

3. Que outros recheios posso usar?
Pode experimentar diferentes recheios, como espinafre com queijo, presunto com queijo curado ou até chocolate para uma versão doce.

Valores nutricionais
Uma porção (1 rolinho) contém aproximadamente:
- Calorias: 180
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibras: 1 g

Estes rolinhos de presunto e mozzarella são não só uma escolha deliciosa, mas também uma forma maravilhosa de reunir a família à mesa. Saboreie cada mordida e não se esqueça de desfrutar do processo de cozinhar! Bom apetite!