Ζυμαρικά με λάχανο και κρέας

Ζυμαρικά με λάχανο και κρέας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Όταν πρόκειται για φαγητό που προσφέρει άνεση, τα ζυμαρικά με λάχανο και κρέας είναι σίγουρα μια επιλογή που συνδυάζει την παράδοση με μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η νόστιμη συνταγή, που ήταν ανακάλυψη για μένα από μια φίλη, προσφέρει την τέλεια συνδυασμένη υφή του μαλακού λάχανου και το άρωμα του κρέατος, συμπληρωμένη από τα al dente ζυμαρικά. Είναι ένα πιάτο που φέρνει μαζί απλά αλλά γεμάτα χαρακτήρα υλικά. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό ταξίδι!

Υλικά:

- 1 μικρό λάχανο (περίπου 600 γρ)
- 500 γρ χοιρινού κρέατος (η σπάλα ή ο λαιμός είναι οι πιο κατάλληλοι)
- 200 γρ ζυμαρικά (συνιστώ penne, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μορφές)
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
- 3-4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας μυρωδικά της Προβηγκίας
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο ζυμαρικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράστε το νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά μόλις αρχίσει να βράζει. Βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8-12 λεπτών, μέχρι να γίνουν al dente. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

2. Προετοιμασία κρέατος: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κρέας. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και αφήστε τα να ροδίσουν για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας τα στη μέση του χρόνου, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

3. Προσθήκη νερού: Μόλις το κρέας ροδίσει, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερού στο τηγάνι. Βάλτε ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Ελέγξτε κατά διαστήματα και αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.

4. Προετοιμασία λάχανου: Ενώ το κρέας βράζει, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αλέστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου. Αυτό το βήμα βοηθά στην απελευθέρωση των έντονων αρωμάτων του σκόρδου.

5. Συνδυασμός υλικών: Όταν το νερό στο τηγάνι έχει μειωθεί στο μισό, προσθέστε το κομμένο λάχανο. Αφήστε το να μαλακώσει για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αναμειχθεί με το κρέας. Είναι σημαντικό το λάχανο να γίνει ελαφρώς μαλακό, αλλά να μην μετατραπεί σε πολτό.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Προσθέστε την πάστα καυτερής πιπεριάς, την πάστα ντομάτας (ή κέτσαπ), το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν μαζί για 5-7 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Στο τέλος, προσθέστε το αλεσμένο σκόρδο και σβήστε τη φωτιά.

Σερβίρισμα:

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό και σας προτείνω να το συνοδεύσετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω, η οποία θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα και μια ευχάριστη αντίθεση με τις έντονες γεύσεις του πιάτου. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο άνηθο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Παραλλαγές υλικών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη εκδοχή. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρότα κομμένα σε λωρίδες για μια επιπλέον γλυκύτητα.
- Τύποι ζυμαρικών: Αν και τα penne είναι ιδανικά, μπορείτε να πειραματιστείτε και με fusilli ή farfalle. Το σχήμα των ζυμαρικών μπορεί να επηρεάσει το πώς κολλάει η σάλτσα πάνω τους.
- Λάδι: Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας για πλουσιότερη γεύση, αλλά και το ηλιέλαιο είναι καλή επιλογή.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του χοιρινού κρέατος, ενώ το λάχανο προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, βιταμίνες C και K, καθώς και αντιοξειδωτικά. Τα ζυμαρικά παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που θα σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί λάχανο; Σίγουρα! Η παραλλαγή με τουρσί λάχανο θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή γεύση στο πιάτο.
2. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή πιο πικάντικη; Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη πάστα καυτερής πιπεριάς ή μερικά νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για προετοιμασία εκ των προτέρων; Ναι, διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο έντονες.

Συμπερασματικά, τα ζυμαρικά με λάχανο και κρέας είναι ένα αναπαυτικό πιάτο γεμάτο γεύσεις και πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Έτσι, αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε κάθε βήμα της μαγειρικής και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με υλικά και μπαχαρικά. Καλή όρεξη!