Σπιτικό τσίζμπεργκερ

Το σπιτικό τσίζμπεργκερ έχει μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά ψημένο στη σχάρα, λιωμένο τσένταρ και τραγανά λαχανικά μέσα σε μαλακό ψωμάκι. Η μουστάρδα, το κέτσαπ και λίγη καυτερή σάλτσα μπαίνουν στο κρέας, ενώ η μαγιονέζα με γιαούρτι αλείφει το εσωτερικό από τα ψωμάκια. Φτιάχνω τα μπιφτέκια περίπου στο ίδιο πάχος, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 9 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 29 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 420 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα μπιφτέκια

300 g μοσχαρίσιος κιμάς με έως 10% λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα

Για τη συναρμολόγηση

4 φέτες τσένταρ
4 ψωμάκια για μπέργκερ
1 1/2 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα με γιαούρτι
4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
60 g αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λωρίδες
1 μέτρια ντομάτα (150 g) κομμένη σε φέτες
1/3 μέτριο κρεμμύδι (50 g) κομμένο σε λωρίδες
20 g φύλλα μαρουλιού

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε καλά τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη μουστάρδα, τη φρυγανιά, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, το αυγό και την καυτερή σάλτσα. 2. Χώρισε το μείγμα σε 4 μπιφτέκια και βάλε τα στην καυτή σχάρα. Ψήσε για 6 λεπτά, γύρισέ τα και ψήσε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φτάσουν τους 71°C στο κέντρο. 3. Βάλε από μία φέτα τσένταρ σε κάθε μπιφτέκι αμέσως μόλις τα βγάλεις από τη σχάρα. 4. Άλειψε το εσωτερικό από τα ψωμάκια με τη μαγιονέζα με γιαούρτι. Πρόσθεσε το υπόλοιπο κέτσαπ, τα αγγουράκια τουρσί, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα φύλλα μαρουλιού και τα μπιφτέκια, με τη σειρά που θέλεις.

Σημειώσεις

Τα ψημένα μπιφτέκια διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Φύλαξε χωριστά τα ψωμάκια και τα λαχανικά και ζέστανε το κρέας πριν από τη συναρμολόγηση. Ετοιμάζω τα συνοδευτικά όσο ζεσταίνεται η σχάρα, για να συναρμολογήσω τα μπέργκερ μόλις είναι έτοιμο το κρέας. Διάλεξε μοσχαρίσιο κιμά με έως 10% λιπαρά. Ο πιο λιπαρός κιμάς θα αφήσει περισσότερο λίπος στη σχάρα. Τα μπιφτέκια μπορεί να διαλυθούν αν δουλέψεις πολύ το μείγμα, γι' αυτό ανακάτεψε μόνο μέχρι να δέσει. Μπορείς να αντικαταστήσεις το τσένταρ με 4 φέτες αμερικάνικου τυριού. Τα ψωμάκια περιέχουν γλουτένη, ενώ το αυγό και το τυρί προσθέτουν αυγά και γαλακτοκομικά. Συνόδεψέ τα με πατάτες φούρνου ή πράσινη σαλάτα.