Γκούλας μοσχαρίσιο με αφράτη πουρέ πατάτας και καρότα

Γκούλας μοσχαρίσιο με αφράτη πουρέ πατάτας και καρότου

Για τη συνταγή:

Το γκούλας μοσχαρίσιο είναι ένα εμβληματικό πιάτο, γεμάτο αρώματα και παράδοση, που συνδυάζει απλά υλικά για να δημιουργήσει ένα ανακουφιστικό γεύμα, ιδανικό για δροσερές μέρες ή για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε να μας κακομάθουμε με ένα νόστιμο πιάτο. Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή για γκούλας μοσχαρίσιο συνοδευόμενο από αφράτο πουρέ πατάτας και καρότου, που όχι μόνο προσθέτει μια ζωντανή νότα χρώματος, αλλά και μια λεπτή γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια τη πλούσια γεύση του κρέατος.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

Για το γκούλας:
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση από τον ώμο ή το μπούτι, για τρυφερή υφή)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (ή καπνιστή, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Αρωματικά βότανα (προαιρετικά, προτείνω βότανα της Προβηγκίας για επιπλέον γεύση)

Για τον πουρέ:
- 12 μικρές πατάτες (κατά προτίμηση νέες, με λεπτή φλούδα)
- 2 καρότα (για γλυκιά γεύση και ζωντανό χρώμα)
- 250 ml γάλα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του πουρέ:
- Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πατάτες και τα καρότα. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
- Ελέγξτε αν είναι έτοιμα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι. Αν μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμα να βγουν.
- Μετά το βράσιμο, βγάλτε τα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Είναι πιο εύκολο όταν είναι ζεστά.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αυτός ο αφράτος πουρές θα είναι η τέλεια βάση για το γκούλας σας.

2. Προετοιμασία του γκούλας:
- Ενώ ο πουρές κρυώνει, προχωρήστε στην προετοιμασία του γκούλας. Πλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σε κύβους περίπου 3 εκ.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους κύβους κρέατος. Αφήστε τους να ροδίσουν μέχρι να γίνουν λευκοί και να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα.
- Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε τέσσερα, και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά για να απελευθερώσετε τα αρώματα.
- Πασπαλίστε την πάπρικα και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ώστε να καλύψει το κρέας. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το γκούλας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Ελέγξτε κατά διαστήματα αν χρειάζεται νερό, για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Στο τέλος, ελέγξτε αν το κρέας είναι τρυφερό. Αν μπαίνει εύκολα το πιρούνι, το γκούλας είναι έτοιμο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αρωματικά βότανα, αν θέλετε.

3. Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το γκούλας ζεστό, δίπλα στον αφράτο πουρέ πατάτας και καρότου. Μπορείτε να προσθέσετε τουρσιά για μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας και τραγανότητας. Μια φέτα φρέσκου ψωμιού είναι επίσης ευπρόσδεκτη για να βουτήξετε στη πλούσια σάλτσα του γκούλας.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εναλλακτικές κρέατος: Αν προτιμάτε χοιρινό ή αρνίσιο κρέας, αυτά μπορεί επίσης να είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή.
- Προσθήκες: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά όπως πιπεριές ή μπιζέλια για να εμπλουτίσετε το πιάτο και να του δώσετε ποικιλία υφών.
- Γκούλας εκ των προτέρων: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθώς η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη αφού σταθεί για λίγες ώρες ή ακόμα και την επόμενη μέρα.
- Προτεινόμενα ποτά: Ένα ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με αυτό το γεύμα, αλλά και μια μπύρα από μικροζυθοποιείο μπορεί να είναι μια εμπνευσμένη επιλογή.

Διατροφικές πληροφορίες:

Το γκούλας μοσχαρίσιο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, ενώ ο πουρές πατάτας και καρότου προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνη Α και φυτικές ίνες. Μια μερίδα περιέχει περίπου 550-600 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Τώρα που έχετε τη λεπτομερή συνταγή, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Υπόσχομαι ότι κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων και άνεσης. Καλή όρεξη!