Goulash de carne bovina com purê leve de batata e cenoura

Goulash de carne com purê leve de batatas e cenouras

Sobre a receita:

O goulash de carne é um prato emblemático, repleto de aromas e tradições, que reúne ingredientes simples para criar uma refeição reconfortante, perfeita para dias mais frios ou para aqueles momentos em que queremos nos deliciar com um prato saboroso. Hoje vou compartilhar uma receita de goulash de carne acompanhado de um purê leve de batatas e cenouras, que não só adiciona uma nota vibrante de cor, mas também uma doçura sutil que complementa perfeitamente o rico sabor da carne.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o goulash:
- 400 g de carne bovina (preferencialmente da parte do ombro ou perna, para uma textura macia)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada, dependendo das preferências)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas aromáticas (opcional, eu recomendo ervas de Provença para um toque extra de sabor)

Para o purê:
- 12 batatas pequenas (de preferência batatas novas, com casca fina)
- 2 cenouras (para um sabor adocicado e uma cor vibrante)
- 250 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto

Instruções passo a passo:

1. Preparação do purê:
- Comece lavando bem as batatas e cenouras. Coloque-as em uma panela com água fria e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.
- Verifique se estão prontas espetando-as com um garfo; se entrar facilmente, estão prontas para serem retiradas.
- Após o cozimento, retire-as da água e deixe esfriar um pouco, depois descasque-as. É mais fácil quando estão quentes.
- Amasse as batatas e cenouras em uma tigela grande. Adicione o leite quente, mexendo vigorosamente até obter uma textura leve. Adicione sal e pimenta a gosto. Este purê leve será a base perfeita para o seu goulash.

2. Preparação do goulash:
- Enquanto o purê esfria, prepare o goulash. Lave bem a carne bovina e seque-a com um papel toalha. Corte-a em cubos de aproximadamente 3 cm.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de carne. Deixe dourar até que fiquem esbranquiçados e comecem a mudar de cor.
- Adicione os dentes de alho, cortados em quatro, e continue a cozinhar por 2-3 minutos para liberar os aromas.
- Polvilhe a páprica e misture bem para cobrir a carne. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir a carne. Tampe a frigideira e deixe o goulash cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Verifique de vez em quando se precisa de mais água, para evitar que queime.
- Por fim, verifique se a carne está macia. Se o garfo entrar facilmente, o goulash está pronto. Adicione sal, pimenta e ervas aromáticas, se desejar.

3. Servir:
- Sirva o goulash quente, ao lado do purê leve de batatas e cenouras. Você pode adicionar picles para um contraste agradável de acidez e crocância. Uma fatia de pão fresco também é bem-vinda para mergulhar no rico molho do goulash.

Dicas úteis:

- Variações de carne: Se preferir carne de porco ou cordeiro, elas também podem ser excelentes para esta receita.
- Adições: Você também pode adicionar legumes como pimentão ou ervilha para enriquecer o prato e oferecer uma diversidade de texturas.
- Goulash com antecedência: Esta receita é ideal para ser preparada com antecedência, pois o sabor fica ainda melhor após algumas horas ou até mesmo no dia seguinte.
- Bebidas recomendadas: Um vinho tinto seco combina perfeitamente com esta refeição, mas uma cerveja artesanal também pode ser uma escolha inspiradora.

Informações nutricionais:

O goulash de carne é uma excelente fonte de proteínas e ferro, enquanto o purê de batatas e cenouras oferece carboidratos complexos, vitamina A e fibras. Uma porção contém aproximadamente 550-600 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Agora que você tem a receita detalhada, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Prometo que cada garfada será uma explosão de sabores e conforto. Bom apetite!