Beef goulash with fluffy mashed potatoes and carrots

Gulaș de vită cu piure pufos de cartofi și morcovi

Despre rețetă:

Gulașul de vită este un preparat emblematic, plin de arome și tradiție, ce reunește ingredientele simple pentru a crea o masă reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru acele momente în care dorim să ne răsfățăm cu un fel de mâncare savuros. Vă voi împărtăși astăzi o rețetă de gulaș de vită acompaniat de un piure pufos de cartofi și morcovi, care nu doar că adaugă o notă vibrantă de culoare, dar și o dulceață subtilă care completează perfect gustul bogat al cărnii.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

Pentru gulaș:
- 400 g carne de vită (preferabil din partea de umăr sau pulpă, pentru o textură fragedă)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce (sau afumată, în funcție de preferințe)
- Sare și piper, după gust
- Ierburi aromate (opțional, eu recomand ierburi de Provence pentru un plus de aromă)

Pentru piure:
- 12 cartofi mici (de preferat cartofi noi, cu coajă subțire)
- 2 morcovi (pentru un gust dulceag și o culoare vibrantă)
- 250 ml lapte
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea piureului:
- Începe prin a spăla bine cartofii și morcovii. Pune-i într-o oală cu apă rece și adaugă un praf de sare. Fierbe-i la foc mediu până devin moi, aproximativ 15-20 de minute.
- Verifică dacă sunt gata înțepându-i cu o furculiță; dacă aceasta intră ușor, sunt gata de scos.
- După fierbere, scoate-i din apă și lasă-i să se răcească puțin, apoi curăță-i de coajă. Este mai ușor când sunt calzi.
- Zdrobește cartofii și morcovii într-un bol mare. Adaugă laptele fierbinte, amestecând energic până obții o textură pufosă. Adaugă sare și piper după gust. Acest piure pufos va fi baza perfectă pentru gulașul tău.

2. Prepararea gulașului:
- În timp ce piureul se răcește, treci la prepararea gulașului. Spală bine carnea de vită și usuc-o cu un prosop de hârtie. Taie-o în cuburi de aproximativ 3 cm.
- Încălzește o tigaie mare la foc mediu și adaugă uleiul de măsline. Când uleiul este încins, adaugă cuburile de carne. Lasă-le să se calească până când devin albicioase și încep să își schimbe culoarea.
- Adaugă cățeii de usturoi, tăiați în patru, și continuă să gătești timp de 2-3 minute pentru a elibera aromele.
- Presară boiaua de ardei și amestecă bine pentru a acoperi carnea. Apoi, adaugă apă astfel încât să acopere carnea. Acoperă tigaia cu un capac și lasă gulașul să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Verifică din când în când dacă mai este nevoie de apă, pentru a preveni arderea.
- La final, verifică dacă carnea este fragedă. Dacă intră ușor furculița, gulașul este gata. Adaugă sare, piper și ierburi aromate, dacă dorești.

3. Servire:
- Servește gulașul fierbinte, alături de piureul pufos de cartofi și morcovi. Poți adăuga murături pentru un contrast plăcut de aciditate și crocanță. O felie de pâine proaspătă este, de asemenea, binevenită pentru a înmuia în sosul bogat al gulașului.

Sfaturi utile:

- Variante de carne: Dacă preferi carnea de porc sau de miel, acestea pot fi, de asemenea, excelente pentru această rețetă.
- Adăugiri: Poți adăuga și legume precum ardei gras sau mazăre pentru a îmbogăți preparatul și a-i oferi o diversitate de texturi.
- Gulașul în avans: Această rețetă este ideală pentru a fi pregătită din timp, deoarece gustul devine și mai bun după ce stă câteva ore sau chiar a doua zi.
- Băuturi recomandate: Un vin roșu sec se potrivește perfect cu această masă, dar și o bere artizanală poate fi o alegere inspirată.

Informații nutriționale:

Gulașul de vită este o sursă excelentă de proteine și fier, în timp ce piureul de cartofi și morcovi oferă carbohidrați complexi, vitamina A și fibre. O porție conține aproximativ 550-600 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată.

Acum că ai rețeta detaliată, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Îți promit că fiecare îmbucătură va fi o explozie de arome și confort. Poftă bună!