Гуляш из говядины с пушистым картофельным пюре и морковью

Гуляш из говядины с воздушным картофельным и морковным пюре

О рецепте:

Гуляш из говядины - это знаковое блюдо, полное ароматов и традиций, которое объединяет простые ингредиенты, чтобы создать уютный обед, идеальный для прохладных дней или в те моменты, когда мы хотим побаловать себя вкусным блюдом. Сегодня я поделюсь рецептом говяжьего гуляша в сопровождении воздушного картофельного и морковного пюре, которое не только добавляет яркий цвет, но и тонкую сладость, которая идеально дополняет богатый вкус мяса.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для гуляша:
- 400 г говядины (предпочтительно из части лопатки или бедра для нежной текстуры)
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки (или копченой, в зависимости от предпочтений)
- Соль и перец по вкусу
- Ароматные травы (по желанию, я рекомендую прованские травы для дополнительного аромата)

Для пюре:
- 12 маленьких картофелей (предпочтительно новые, с тонкой кожурой)
- 2 моркови (для сладковатого вкуса и яркого цвета)
- 250 мл молока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу

Инструкции шаг за шагом:

1. Приготовление пюре:
- Начните с тщательной мойки картофеля и моркови. Положите их в кастрюлю с холодной водой и добавьте щепотку соли. Варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
- Проверьте, готовы ли они, проткнув их вилкой; если она легко входит, значит, пора доставать.
- После варки вытащите их из воды и дайте немного остыть, затем очистите от кожуры. Это проще сделать, когда они теплые.
- Разомните картофель и морковь в большой миске. Добавьте горячее молоко, энергично перемешивая, пока не получите воздушную текстуру. Добавьте соль и перец по вкусу. Это воздушное пюре станет идеальной основой для вашего гуляша.

2. Приготовление гуляша:
- Пока пюре остывает, приступайте к приготовлению гуляша. Тщательно промойте говядину и высушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками размером примерно 3 см.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте кубики мяса. Обжаривайте до тех пор, пока они не станут белыми и не начнут менять цвет.
- Добавьте зубчики чеснока, нарезанные на четыре части, и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, чтобы освободить ароматы.
- Посыпьте паприкой и хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо. Затем добавьте воду, чтобы она покрыла мясо. Накройте сковороду крышкой и дайте гуляшу вариться на медленном огне в течение 45 минут. Периодически проверяйте, нужно ли добавить воды, чтобы избежать подгорания.
- В конце проверьте, стало ли мясо нежным. Если вилка легко входит, гуляш готов. Добавьте соль, перец и ароматные травы, если хотите.

3. Подача:
- Подавайте гуляш горячим, рядом с воздушным картофельным и морковным пюре. Вы можете добавить соленья для приятного контраста кислоты и хрусткости. Также будет уместен кусок свежего хлеба, чтобы макать в богатый соус гуляша.

Полезные советы:

- Варианты мяса: Если вы предпочитаете свинину или баранину, они также могут быть отличными для этого рецепта.
- Добавления: Вы также можете добавить овощи, такие как сладкий перец или горох, чтобы обогатить блюдо и добавить разнообразие текстур.
- Гуляш заранее: Этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее, так как вкус становится еще лучше после нескольких часов или даже на следующий день.
- Рекомендуемые напитки: Сухое красное вино идеально сочетается с этим блюдом, но и крафтовое пиво может быть вдохновляющим выбором.

Пищевая информация:

Гуляш из говядины является отличным источником белка и железа, в то время как картофельное и морковное пюре обеспечивают сложные углеводы, витамин A и клетчатку. Одна порция содержит примерно 550-600 калорий, в зависимости от используемого количества масла.

Теперь, когда у вас есть подробный рецепт, вам остается только приступить к готовке! Обещаю, что каждый кусочек будет взрывом ароматов и комфорта. Приятного аппетита!