गोमांस गौलाश के साथ फूले हुए आलू और गाजर का प्यूरी

गाय के मांस का गूला और फूले हुए आलू और गाजर की प्यूरी

रेसिपी के बारे में:
गाय के मांस का गूला एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है, जो साधारण सामग्री को मिलाकर एक आरामदायक भोजन बनाता है, जो ठंडी दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए सही है जब हम खुद को एक स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। आज मैं आपको एक गाय के मांस के गूले की रेसिपी साझा करूंगा, जो फूले हुए आलू और गाजर की प्यूरी के साथ है, जो न केवल रंग की एक जीवंत छटा जोड़ती है, बल्कि मांस के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करने वाली एक सूक्ष्म मिठास भी लाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

गूले के लिए:
- 400 ग्राम गाय का मांस (कंधे या जांघ से, नरम बनावट के लिए)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका (या धुआँधार, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक, मैं प्रोवेंस जड़ी-बूटियों की सिफारिश करता हूँ)

प्यूरी के लिए:
- 12 छोटे आलू (नए, पतले छिलके वाले आलू सबसे अच्छे)
- 2 गाजर (मीठे स्वाद और जीवंत रंग के लिए)
- 250 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्यूरी तैयार करना:
- सबसे पहले, आलू और गाजर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
- जाँच करें कि क्या वे तैयार हैं, यदि वे आसानी से कांटे में लगते हैं, तो निकाल लें।
- उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार लें। गर्म होने पर छिलका उतारना आसान है।
- एक बड़े बर्तन में आलू और गाजर को मैश करें। गर्म दूध डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि आपको एक फूली हुई बनावट न मिल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह फूला हुआ प्यूरी आपके गूले के लिए एकदम सही आधार होगा।

2. गूले की तैयारी:
- जब प्यूरी ठंडी हो रही हो, तो गूले की तैयारी करें। गाय के मांस को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसे लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे हल्के सफेद न हो जाएँ और रंग बदलने न लगे।
- लहसुन की कलियाँ, जिन्हें चार टुकड़ों में काटा गया है, डालें और सुगंध को छोड़ने के लिए 2-3 मिनट तक पकाना जारी रखें।
- पेपरिका छिड़कें और मांस को अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर, इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जाँच करें कि क्या और पानी की आवश्यकता है, ताकि जलने से बचा जा सके।
- अंत में, जाँच करें कि मांस नरम है या नहीं। यदि कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो गूला तैयार है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. परोसना:
- गूले को गर्मागर्म परोसें, फूले हुए आलू और गाजर की प्यूरी के साथ। आप एक सुखद एसिडिटी और कुरकुरेपन के लिए अचार भी जोड़ सकते हैं। ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा भी गूले की समृद्ध सॉस में डुबाने के लिए अच्छा है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस के विकल्प: यदि आप सूअर का मांस या मेमना पसंद करते हैं, तो ये भी इस रेसिपी के लिए बेहतरीन हो सकते हैं।
- जोड़ने के लिए: आप रंगीनता और विविधता के लिए शिमला मिर्च या मटर जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- गूला पहले से बनाना: यह रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए आदर्श है, क्योंकि स्वाद कुछ घंटों बाद या अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है।
- अनुशंसित पेय: एक सूखी लाल शराब इस भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाती है, लेकिन एक कारीगर बीयर भी एक प्रेरणादायक विकल्प हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
गाय के मांस का गूला प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू और गाजर की प्यूरी जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए और फाइबर प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 550-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अब जब आपके पास विस्तृत रेसिपी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! मैं आपको वादा करता हूँ कि हर काटने में सुगंध और आराम का विस्फोट होगा। ब Bon appétit!