牛肉のグーラッシュとふわふわのマッシュポテト、にんじん

牛肉のグーラッシュとふわふわのポテトと人参のピューレ

レシピについて：
牛肉のグーラッシュは、香りと伝統に満ちた象徴的な料理で、シンプルな食材を組み合わせて、寒い日や自分を甘やかしたい時にぴったりの心温まる食事を作り出します。今日は、色鮮やかな人参とポテトのふわふわピューレを添えた牛肉のグーラッシュのレシピをお伝えします。このピューレは、料理に活気ある色合いを加え、肉の豊かな味わいを完璧に引き立てる微妙な甘さも持っています。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4人分

材料：

グーラッシュ用：
- 400gの牛肉（肩やもも肉が望ましい、柔らかい食感のため）
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1
- パプリカ小さじ1（好みに応じて甘口またはスモーク）
- 塩と胡椒、味に応じて
- ハーブ（オプション、香りを増すためにプロヴァンスハーブをお勧めします）

ピューレ用：
- 小さなジャガイモ12個（新鮮で皮の薄いものが望ましい）
- 人参2本（甘さと鮮やかな色合いのため）
- 牛乳250ml
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて

手順：

1. ピューレの準備：
- まず、ジャガイモと人参をよく洗います。冷水を入れた鍋に入れ、塩を少々加えます。中火で約15〜20分、柔らかくなるまで茹でます。
- フォークで刺して、簡単に刺さるようなら、取り出します。
- 茹でたら、水から取り出し、少し冷ました後、皮をむきます。温かいときに皮をむく方が簡単です。
- 大きなボウルでジャガイモと人参をつぶします。熱い牛乳を加え、ふわふわのテクスチャーになるまで元気よく混ぜます。お好みで塩と胡椒を加えます。このふわふわのピューレは、あなたのグーラッシュの完璧なベースになります。

2. グーラッシュの準備：
- ピューレが冷えている間に、グーラッシュの準備を始めます。牛肉をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。約3cmの角切りにします。
- 中火の大きなフライパンを熱し、オリーブオイルを加えます。油が熱くなったら、牛肉の角切りを加えます。白っぽくなり、色が変わり始めるまで焼きます。
- 切ったにんにくを4つに分けて加え、香りを引き出すために2〜3分間調理を続けます。
- パプリカをふりかけ、肉が均等にコーティングされるようによく混ぜます。次に、肉が浸るくらいの水を加えます。蓋をして、弱火で45分間煮ます。焦げないように、水が必要かどうか時々確認してください。
- 最後に、肉が柔らかくなっているか確認します。フォークが簡単に刺さるなら、グーラッシュは完成です。塩、胡椒、必要に応じてハーブを加えます。

3. サーブ：
- グーラッシュを熱々で、ふわふわのポテトと人参のピューレと一緒に提供します。酸味と食感の対比を楽しむためにピクルスを加えることもできます。新鮮なパンのスライスも、グーラッシュの濃厚なソースに浸して楽しむのに最適です。

便利なヒント：

- 肉のバリエーション：豚肉や羊肉も、このレシピに適しています。
- 追加：パプリカやエンドウなどの野菜を加えることで、料理を豊かにし、食感の多様性を提供できます。
- グーラッシュを事前に：このレシピは、数時間後や翌日には味がさらに良くなるので、事前に作るのに最適です。
- おすすめの飲み物：この料理には辛口の赤ワインがぴったりですが、クラフトビールも良い選択です。

栄養情報：
牛肉のグーラッシュは、優れたタンパク質と鉄分の供給源であり、ポテトと人参のピューレは複雑な炭水化物、ビタミンA、食物繊維を提供します。1人前は、使用する油の量によって約550〜600カロリーです。

詳細なレシピが揃ったので、料理を始めるだけです！一口ごとに香りと快適さの爆発が待っています。いただきます！