Gulasz wołowy z puszystym puree ziemniaczanym i marchewką

Gulas wołowy z puszystym puree ziemniaczanym i marchewką

O przepisie:

Gulasz wołowy to danie emblematyczne, pełne aromatów i tradycji, które łączy proste składniki, aby stworzyć pocieszający posiłek, idealny na chłodne dni lub w chwilach, gdy chcemy się rozpieścić pysznym daniem. Dziś podzielę się przepisem na gulasz wołowy w towarzystwie puszystego puree ziemniaczanego i marchewki, które nie tylko dodaje żywego koloru, ale także subtelnej słodyczy, która doskonale uzupełnia bogaty smak mięsa.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

Na gulasz:
- 400 g mięsa wołowego (najlepiej z łopatki lub udźca, dla delikatnej tekstury)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub wędzonej, w zależności od preferencji)
- Sól i pieprz do smaku
- Zioła aromatyczne (opcjonalnie, polecam zioła prowansalskie dla dodatkowego aromatu)

Na puree:
- 12 małych ziemniaków (najlepiej młodych, o cienkiej skórce)
- 2 marchewki (dla słodkiego smaku i żywego koloru)
- 250 ml mleka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie puree:
- Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków i marchewek. Umieść je w garnku z zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie, około 15-20 minut.
- Sprawdź, czy są gotowe, wbijając je widelcem; jeśli łatwo wchodzi, są gotowe do wyjęcia.
- Po ugotowaniu wyjmij je z wody i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie obierz ze skórki. Łatwiej jest to zrobić, gdy są ciepłe.
- Zgnieć ziemniaki i marchewki w dużej misce. Dodaj gorące mleko, energicznie mieszając, aż uzyskasz puszystą teksturę. Dodaj sól i pieprz do smaku. To puszyste puree będzie idealną podstawą dla twojego gulaszu.

2. Przygotowanie gulaszu:
- Podczas gdy puree stygnie, przystąp do przygotowania gulaszu. Dokładnie umyj mięso wołowe i osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój je w kostkę o wielkości około 3 cm.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej jest gorący, dodaj kostki mięsa. Smaż je, aż staną się białe i zaczną zmieniać kolor.
- Dodaj ząbki czosnku pokrojone na cztery i kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty.
- Posyp papryką i dobrze wymieszaj, aby pokryć mięso. Następnie dodaj wodę, aby przykryła mięso. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz na małym ogniu przez 45 minut. Sprawdzaj co jakiś czas, czy potrzebna jest dodatkowa woda, aby zapobiec przypaleniu.
- Na koniec sprawdź, czy mięso jest miękkie. Jeśli widelce łatwo wchodzą, gulasz jest gotowy. Dodaj sól, pieprz i zioła aromatyczne, jeśli chcesz.

3. Podanie:
- Podawaj gulasz gorący, obok puszystego puree ziemniaczanego i marchewki. Możesz dodać kiszonki dla przyjemnego kontrastu kwasowości i chrupkości. Kawałek świeżego chleba jest również mile widziany, aby maczać w bogatym sosie gulaszu.

Przydatne wskazówki:

- Warianty mięsa: Jeśli wolisz mięso wieprzowe lub jagnięce, również będą doskonałe do tego przepisu.
- Dodatki: Możesz dodać również warzywa, takie jak papryka czy groszek, aby wzbogacić danie i nadać mu różnorodność tekstur.
- Gulasz na zapas: Ten przepis jest idealny do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ smak staje się jeszcze lepszy po kilku godzinach lub nawet następnego dnia.
- Polecane napoje: Czerwone wino wytrawne idealnie pasuje do tego dania, ale także piwo rzemieślnicze może być inspirującym wyborem.

Informacje żywieniowe:

Gulasz wołowy jest doskonałym źródłem białka i żelaza, podczas gdy puree ziemniaczane i marchewkowe dostarczają węglowodanów złożonych, witaminy A i błonnika. Porcja zawiera około 550-600 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju.

Teraz, gdy masz szczegółowy przepis, nie pozostaje ci nic innego, jak zabrać się do gotowania! Obiecuję, że każdy kęs będzie eksplozją aromatów i komfortu. Smacznego!