Kıymalı sulu et yemeği ve kabarık patates püresi ile havuç

Sığır gulyas, hafif patates ve havuç püresi ile

Tarif hakkında:

Sığır gulyası, basit malzemeleri bir araya getirerek, soğuk günler için mükemmel, rahatlatıcı bir yemek oluşturmak için dolu aromalar ve geleneklerle dolu sembolik bir yemektir. Bugün, sadece canlı bir renk katmakla kalmayıp, aynı zamanda etin zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan ince bir tatlılık ekleyen hafif patates ve havuç püresi ile birlikte bir sığır gulyası tarifi paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Gulyas için:
- 400 g sığır eti (tercihen omuz veya but kısmından, yumuşak bir doku için)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber (veya tercihlere göre tütsülenmiş)
- Damak tadına göre tuz ve karabiber
- Aromatik otlar (isteğe bağlı, ek bir aroma için Provence otları öneririm)

Püre için:
- 12 küçük patates (tercihen ince kabuklu yeni patatesler)
- 2 havuç (tatlı bir tat ve canlı bir renk için)
- 250 ml süt
- Damak tadına göre tuz
- Damak tadına göre karabiber

Adım adım talimatlar:

1. Pürenin hazırlanması:
- Öncelikle patatesleri ve havuçları iyice yıkayın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için bir çatal ile batırın; eğer kolayca giriyorsa, çıkarma zamanı.
- Piştikten sonra sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun. Sıcakken yapmak daha kolaydır.
- Patatesleri ve havuçları büyük bir kasede ezin. Sıcak sütü ekleyin ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar karıştırın. Damak tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bu hafif püre, gulyasınız için mükemmel bir temel olacaktır.

2. Gulyasın hazırlanması:
- Püre soğurken, gulyası hazırlamaya geçin. Sığır etini iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık 3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında, et küplerini ekleyin. Beyazlaşana ve renk değiştirmeye başlayana kadar kızartın.
- Dörde kesilmiş sarımsakları ekleyin ve aromaları serbest bırakmak için 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Biberi serpin ve eti kaplamak için iyice karıştırın. Ardından, eti kaplayacak kadar su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve gulyası düşük ateşte 45 dakika pişirin. Ara sıra su eklemesi gerekip gerekmediğini kontrol edin, yanmasını önlemek için.
- Son olarak, etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Eğer çatal kolayca giriyorsa, gulyas hazırdır. Tuz, karabiber ve isterseniz aromatik otlar ekleyin.

3. Servis:
- Gulyası sıcak olarak, hafif patates ve havuç püresi ile birlikte servis edin. Ekşi ve kıtırlık için turşu ekleyebilirsiniz. Gulyasın zengin sosunda batırmak için taze bir ekmek dilimi de hoş bir dokunuş olacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Et çeşitleri: Eğer domuz veya kuzu eti tercih ederseniz, bu tarif için de mükemmel olabilirler.
- Eklemeler: Yemeği zenginleştirmek ve farklı dokular sunmak için biber veya bezelye gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Gulyası önceden hazırlamak: Bu tarif, önceden hazırlanmak için idealdir çünkü lezzeti birkaç saat sonra veya hatta ertesi gün daha da iyi hale gelir.
- Önerilen içecekler: Kuru kırmızı şarap bu yemekle mükemmel uyum sağlarken, bir el yapımı bira da ilham verici bir seçim olabilir.

Besin bilgileri:

Sığır gulyası, mükemmel bir protein ve demir kaynağıdır, patates ve havuç püresi ise karmaşık karbonhidratlar, A vitamini ve lif sağlar. Bir porsiyon yaklaşık 550-600 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Artık detaylı tarife sahip olduğuna göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsin! Her lokmanın bir aroma ve rahatlık patlaması olacağına söz veriyorum. Afiyet olsun!