Γκούλας από μοσχάρι

Γκούλας με μοσχάρι - μια νόστιμη συνταγή για την ψυχή και τις γευστικές σας απολήξεις

Ποιος δεν έχει ακούσει για το γκούλας; Αυτή η συνταγή με μοσχάρι, πλούσια σε γεύσεις και άνεση, είναι ένα αληθινό σύμβολο φιλοξενίας και συντροφικότητας. Το γκούλας, με την συναρπαστική του ιστορία, ήταν αρχικά ένα φαγητό των βοσκών, μαγειρεμένο σε μεγάλες κατσαρόλες πάνω από ανοιχτή φωτιά, και τώρα έχει γίνει μια εκλεκτή λιχουδιά που εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή, αλλά σήμερα θα μοιραστώ την αγαπημένη μου εκδοχή, η οποία περιλαμβάνει αφράτους ζυμαρικούς που απορροφούν τη γευστική σάλτσα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά για το γκούλας:
- 400 γρ. μοσχάρι (κατά προτίμηση από σπάλα ή πλευρά)
- 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά γλυκιάς πάπρικας
- 3 ώριμες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 ml κρέμας μαγειρέματος
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Υλικά για τους ζυμαρικούς:
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 100 ml νερού
- 200 γρ. αλεύρι
- αλάτι, κατά βούληση

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και το μοσχάρι σε κομμάτια περίπου 2-3 εκ. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα και να απορροφήσει τις νόστιμες γεύσεις. Οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκοπούν, ενώ η πιπεριά κόβεται σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καραμελωμένο κρεμμύδι θα προσθέσει βάθος στο πιάτο.

3. Προσθέστε το κομμένο μοσχάρι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, για 5-8 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώστε, στη συνέχεια προσθέστε την γλυκιά πάπρικα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην καεί.

4. Σβήστε το φαγητό με 2 φλιτζάνια νερού ή ζωμού λαχανικών, για πιο πλούσια γεύση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και τις ντομάτες. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν και το κρέας να γίνει εξαιρετικά τρυφερό.

5. Τέλος, ενσωματώστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει για ένα λεπτό ακόμη για να ενωθούν οι γεύσεις. Το γκούλας σας είναι τώρα έτοιμο να απολαύσετε!

Προετοιμασία ζυμαρικών:

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και το κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το νερό και στη συνέχεια το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά σταθερή ζύμη. Το λάδι προστίθεται στο τέλος, για να βελτιώσει την υφή των ζυμαρικών.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πλαστική σακούλα, κόψτε μια μικρή γωνία και γεμίστε την με τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Αυτό το κόλπο θα σας επιτρέψει να σχηματίσετε μικρά ζυμαρικά που θα πέσουν εύκολα στο νερό.

3. Όταν το νερό βράσει, πιέστε μικρές ποσότητες ζύμης στο νερό. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, μετά από περίπου 3-5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα βγάλετε από το νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.

4. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο ζεστό γκούλας σας, ανακατεύοντας απαλά για να τους επιτρέψετε να απορροφήσουν όλη τη νόστιμη σάλτσα.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές:

Σερβίρετε το γκούλας ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια νότα φρεσκάδας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας από πάνω για μια κρεμώδη και νόστιμη εμφάνιση. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μη διστάσετε να προσθέσετε καυτή πάπρικα, κατά προτίμηση.

Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή πατάτες κομμένες σε κύβους κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτά θα εμπλουτίσουν το πιάτο και θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω το γκούλας πιο πηχτό;
Προσθέστε πατάτες ή καρότα κομμένα, που θα παχύνουν τη σάλτσα και θα την κάνουν πιο χορταστική.

3. Ποιο κρασί ταιριάζει με το γκούλας;
Ένα κόκκινο κρασί, όπως Merlot ή Cabernet Sauvignon, θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του πιάτου.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο μοσχάρι, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η κρέμα προσφέρει μια επιπλέον πηγή ασβεστίου, ενώ τα ζυμαρικά από αλεύρι παρέχουν τους απαραίτητους υδατάνθρακες για ενέργεια. Είναι ένα τέλειο γεύμα για κρύες μέρες, βοηθώντας σας να νιώσετε χορτάτοι και ικανοποιημένοι.

Θερμίδες:

Μια μερίδα γκούλας με ζυμαρικά περιέχει περίπου 600 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες κρέατος και κρέμας που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα χορταστικό γεύμα που προσφέρει ενέργεια και άνεση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή γκούλας με ζυμαρικά να σας φέρει πιο κοντά στις γαστρονομικές παραδόσεις και να μετατρέψει τα γεύματά σας σε μια αξέχαστη εμπειρία! Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη, οπότε απολαύστε κάθε βήμα και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με υλικά και μπαχαρικά. Καλή όρεξη!