Goulash de carne de vaca

Goulash de carne - uma receita deliciosa para a alma e as papilas gustativas

Quem nunca ouviu falar do goulash? Esta receita de carne de vaca, rica em sabores e conforto, é um verdadeiro símbolo de hospitalidade e convivialidade. O goulash, com sua história fascinante, era originalmente um prato dos pastores, cozinhado em grandes caldeirões sobre fogo aberto, e agora se tornou uma iguaria apreciada em todo o mundo. Cada família tem sua própria receita, mas hoje vou compartilhar minha versão favorita, que inclui bolinhos fofos que absorvem o molho aromático.

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes para o goulash:
- 400 g de carne de vaca (preferencialmente de coxão ou paleta)
- 2 cebolas roxas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 dentes de alho
- 100 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- sal e pimenta a gosto

Ingredientes para os bolinhos:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de manteiga
- 100 ml de água
- 200 g de farinha
- sal a gosto

Preparo:

1. Comece preparando os ingredientes. Corte as cebolas em cubos pequenos e a carne de vaca em pedaços de cerca de 2-3 cm. Isso ajudará a carne a dourar uniformemente e a absorver os sabores deliciosos. Os tomates podem ser descascados e picados finamente, e o pimentão cortado em cubos. O alho deve ser picado finamente.

2. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fique transparente e macia. Este passo é essencial, pois a cebola caramelizada adicionará profundidade ao prato.

3. Adicione a carne de vaca cortada e doure-a de todos os lados, por cerca de 5-8 minutos, até que mude de cor. Tempere com sal e pimenta, em seguida adicione a páprica doce, mexendo rapidamente para não queimar.

4. Adicione 2 xícaras de água ou caldo de legumes, para um sabor mais rico. Adicione o alho picado, o pimentão e os tomates. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Esse tempo permite que os sabores se combinem e a carne fique extremamente macia.

5. Por fim, incorpore o extrato de tomate e o creme de leite, mexendo bem. Deixe cozinhar por mais um minuto para unir os sabores. Seu goulash agora está pronto para ser saboreado!

Preparação dos bolinhos:

1. Em uma tigela, bata os dois ovos com uma pitada de sal e a colher de chá de manteiga derretida. Adicione gradualmente a água e, em seguida, a farinha, mexendo continuamente até obter uma massa macia, mas consistente. O óleo deve ser adicionado no final, para melhorar a textura dos bolinhos.

2. Em uma panela grande, leve água com uma colher de chá de sal para ferver. Use um saco plástico limpo, corte um pequeno canto e encha-o com a massa dos bolinhos. Esse truque permitirá que você forme pequenos bolinhos que cairão facilmente na água.

3. Quando a água estiver fervendo, esprema pequenas porções da massa na água. Os bolinhos estão prontos quando flutuam na superfície, após cerca de 3-5 minutos. Use uma escumadeira para retirá-los da água e deixe escorrer bem.

4. Adicione os bolinhos ao seu goulash quente, mexendo suavemente para permitir que absorvam todo o molho saboroso.

Sugestões de serviço e variações:

Sirva o goulash quente, polvilhado com salsa fresca picada para um toque de frescor. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite por cima para uma aparência cremosa e deliciosa. Se você gosta de comida picante, não hesite em adicionar pimenta vermelha a gosto.

Para um toque de originalidade, você pode adicionar cenouras ou batatas cortadas em cubos durante o cozimento. Elas enriquecerão o prato e adicionarão uma textura agradável.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento será diferente.

2. Como posso deixar o goulash mais consistente?
Adicione batatas ou cenouras picadas, que engrossarão o molho e o tornarão mais substancial.

3. Que vinho combina com o goulash?
Um vinho tinto, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementará perfeitamente os sabores do prato.

Benefícios nutricionais:

Esta receita é rica em proteínas devido à carne de vaca, e os legumes adicionam um valioso aporte de vitaminas e antioxidantes. O creme de leite traz um plus de cálcio, enquanto os bolinhos de farinha oferecem os carboidratos necessários para energia. É uma refeição perfeita para dias frios, ajudando você a se sentir satisfeito e contente.

Calorias:

Uma porção de goulash com bolinhos contém cerca de 600 calorias, dependendo das porções de carne e creme de leite utilizadas. É uma refeição substancial, que oferece energia e conforto.

Espero que esta receita de goulash com bolinhos o aproxime das tradições culinárias e transforme suas refeições em uma experiência memorável! Cozinhar é uma arte, então aproveite cada passo e não hesite em experimentar com ingredientes e temperos. Bom apetite!