बीफ गुलेश

बीफ गूल्याश - आत्मा और स्वाद कलियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

किसने गूल्याश के बारे में नहीं सुना है? यह मांस के साथ एक रेसिपी, जो सुगंध और आराम से भरी हुई है, वास्तव में मेहमाननवाज़ी और मिलनसारिता का प्रतीक है। गूल्याश, जिसकी आकर्षक कहानी है, मूल रूप से चरवाहों का भोजन था, जो खुले आग पर बड़े बर्तन में पकाया जाता था, अब यह दुनिया भर में एक प्रशंसित व्यंजन बन गया है। प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है, लेकिन आज मैं आपको अपना पसंदीदा संस्करण साझा करूंगा, जिसमें फूले हुए डंपलिंग होते हैं जो सुगंधित सॉस को अवशोषित करते हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

गूल्याश के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम बीफ (अधिमानतः थाई या कंधे से)
- 2 बड़े लाल प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 3 पके टमाटर
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 लौंग लहसुन
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजफूल का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मक्खन
- 100 मिली पानी
- 200 ग्राम आटा
- स्वादानुसार नमक

तैयारी:

1. सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और बीफ को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। यह मांस को समान रूप से भूरा करने और स्वादों को अवशोषित करने में मदद करेगा। टमाटर को छिलका हटा कर बारीक काट सकते हैं, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काट लें।

2. एक गहरे बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज पकवान को गहराई देगा।

3. कटी हुई बीफ डालें और सभी तरफ से 5-8 मिनट तक भूनें, जब तक कि इसका रंग न बदल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर मीठी लाल मिर्च डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि यह जल न जाए।

4. पकवान को 2 कप पानी या सब्जी शोरबा से बुझाएं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके। कटी हुई लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। बर्तन पर ढक्कन रखें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह समय स्वादों को मिलाने और मांस को बेहद नर्म बनाने की अनुमति देता है।

5. अंत में, टमाटर का पेस्ट और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए एक मिनट और उबालें। आपका गूल्याश अब आनंद लेने के लिए तैयार है!

डंपलिंग की तैयारी:

1. एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और एक चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ फेंटें। धीरे-धीरे पानी और फिर आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक नरम लेकिन स्थिर आटा न बन जाए। अंतिम में तेल डालें, ताकि डंपलिंग की बनावट में सुधार हो सके।

2. एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, एक छोटा कोना काटें और उसमें डंपलिंग का आटा भरें। यह ट्रिक आपको छोटे डंपलिंग बनाने की अनुमति देगा, जो आसानी से पानी में गिर जाएंगे।

3. जब पानी उबलने लगे, तो आटे की छोटी मात्रा को पानी में निचोड़ें। डंपलिंग तब तैयार होती हैं जब वे सतह पर तैरने लगती हैं, लगभग 3-5 मिनट बाद। एक स्लेटेड स्पून का उपयोग करके उन्हें पानी से निकालें और अच्छी तरह से सूखने दें।

4. गर्म गूल्याश में डंपलिंग डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे सभी स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित कर सकें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:

गूल्याश को गर्मागर्म परोसें, ताज़े कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिले। आप ऊपर एक चम्मच क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि यह मलाईदार और स्वादिष्ट दिखे। यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालने में संकोच न करें।

एक अनोखे स्पर्श के लिए, आप पकाने के दौरान कटे हुए गाजर या आलू जोड़ सकते हैं। ये व्यंजन को समृद्ध बनाएंगे और एक सुखद बनावट जोड़ेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं गूल्याश को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
आलू या गाजर के टुकड़े डालें, जो सॉस को गाढ़ा करेंगे और इसे और अधिक भरपूर बनाएंगे।

3. गूल्याश के साथ कौन सा शराब अच्छा है?
एक लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, भोजन के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा बीफ के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ मूल्यवान विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। क्रीम कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत है, और आटे के डंपलिंग आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यह ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श भोजन है, जो आपको भरा हुआ और संतुष्ट महसूस कराता है।

कैलोरी:

गूल्याश और डंपलिंग का एक भाग लगभग 600 कैलोरी होता है, जो मांस और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर भोजन है, जो ऊर्जा और आराम प्रदान करता है।

मुझे उम्मीद है कि यह गूल्याश और डंपलिंग की रेसिपी आपको पाक परंपराओं के करीब लाएगी और आपके भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देगी! खाना बनाना एक कला है, इसलिए हर कदम का आनंद लें और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!