Gulas din carne de manzat

Gulyás de vită - o rețetă delicioasă pentru suflet și papile gustative

Cine nu a auzit de gulyás? Această rețetă cu carne de vită, bogată în arome și confort, este un adevărat simbol al ospitalității și al convivialității. Gulyás-ul, cu istoria sa fascinantă, a fost inițial o mâncare a păstorilor, gătită în cuve mari pe foc deschis, devine acum o delicatesă apreciată în întreaga lume. Fiecare familie are propria rețetă, dar astăzi îți voi împărtăși varianta mea preferată, care include galuști pufoase ce absorb sosul aromat.

Timp total de preparare: 1 oră și 10 minute
Timp de gătire: 50 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente pentru gulyás:
- 400 g carne de vită (preferabil din pulpă sau spată)
- 2 cepe roșii mari
- 1 ardei gras roșu
- 1 lingură boia dulce
- 3 roșii coapte
- 2 linguri pastă de tomate
- 4 căței de usturoi
- 100 ml smântână de gătit
- 2 linguri ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui)
- sare și piper, după gust

Ingrediente pentru galuști:
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță unt
- 100 ml apă
- 200 g făină
- sare, după gust

Preparare:

1. Începe prin a pregăti ingredientele. Taie cepele în cuburi mici, iar carnea de vită în bucăți de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va ajuta carnea să se rumenească uniform și să absoarbă aromele delicioase. Roșiile pot fi curățate de coajă și tocate mărunt, iar ardeiul gras se taie cubulețe. Usturoiul se toacă fin.

2. Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de aproximativ 5-7 minute, până devine transparentă și moale. Acest pas este esențial, deoarece ceapa caramelizată va adăuga profunzime preparatului.

3. Adaugă carnea de vită tăiată și rumenește-o pe toate laturile, timp de 5-8 minute, până își schimbă culoarea. Asezonează cu sare și piper, apoi adaugă boiaua dulce, amestecând rapid pentru a nu se arde.

4. Stinge preparatul cu 2 căni de apă sau supă de legume, pentru un gust mai bogat. Adaugă usturoiul tocat, ardeiul gras și roșiile. Pune capacul pe cratiță și lasă să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute, amestecând din când în când. Acest timp permite aromelor să se combine și carnea să devină extrem de fragedă.

5. La final, incorporează pasta de tomate și smântâna, amestecând bine. Lasă să fiarbă încă un minut pentru a îmbina aromele. Gulyás-ul tău este acum gata să fie savurat!

Pregătire galuști:

1. Într-un bol, bate cele două ouă cu un praf de sare și lingurița de unt topit. Adaugă treptat apa și, apoi, făina, amestecând continuu până obții un aluat moale, dar consistent. Uleiul se adaugă la final, pentru a îmbunătăți textura galuștelor.

2. Într-o oală mare, adu la fiert apă cu o linguriță de sare. Folosește o pungă de plastic curată, taie un colț mic și umple-o cu aluatul de galuști. Acest truc îți va permite să formezi galuști mici, care vor cădea cu ușurință în apă.

3. Când apa fierbe, stoarce mici porții de aluat în apă. Galuștele sunt gata când se ridică la suprafață, după aproximativ 3-5 minute. Folosește o paletă pentru a le scoate din apă și lasă-le să se scurgă bine.

4. Adaugă galuștele în gulyás-ul tău fierbinte, amestecând ușor pentru a le permite să absoarbă tot sosul savuros.

Sugestii de servire și variații:

Servește gulyás-ul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat pentru o notă de prospețime. Poți să adaugi și o lingură de smântână deasupra pentru un aspect cremos și gustos. Dacă îți place mâncarea picantă, nu ezita să adaugi boia iute, după preferințe.

Pentru o notă de originalitate, poți adăuga morcovi sau cartofi tăiați cubulețe în timpul fierberii. Aceștia vor îmbogăți preparatul și vor adăuga o textură plăcută.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de porc sau pui, însă timpul de gătire va varia.

2. Cum pot face gulyásul mai consistent?
Adaugă cartofi sau morcovi tăiați, care vor îngroșa sosul și îl vor face mai sățios.

3. Ce vin se potrivește cu gulyás-ul?
Un vin roșu, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, complementa perfect aromele mâncării.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vită, iar legumele adaugă un aport valoros de vitamine și antioxidanți. Smântâna aduce un plus de calciu, iar galuștele de făină oferă carbohidrați necesari pentru energie. Este o masă perfectă pentru zilele răcoroase, ajutându-te să te simți sătul și satisfăcut.

Calorii:

O porție de gulyás cu galuști conține aproximativ 600 de calorii, în funcție de porțiile de carne și smântână folosite. Este o masă consistentă, ce oferă energie și confort.

Sper că această rețetă de gulyás cu galuști te va aduce mai aproape de tradițiile culinare și va transforma mesele tale într-o experiență memorabilă! Gătitul este o artă, așa că bucură-te de fiecare pas și nu ezita să experimentezi cu ingrediente și condimente. Poftă bună!