Goulash de bœuf

Gulyás de boeuf - une recette délicieuse pour l'âme et les papilles

Qui n'a jamais entendu parler du gulyás ? Cette recette de bœuf, riche en saveurs et en réconfort, est un véritable symbole d'hospitalité et de convivialité. Le gulyás, avec son histoire fascinante, était à l'origine un plat de bergers, cuit dans de grandes marmites sur un feu ouvert, et est maintenant devenu une délicatesse appréciée dans le monde entier. Chaque famille a sa propre recette, mais aujourd'hui je vais partager ma version préférée, qui inclut des dumplings moelleux qui absorbent la sauce savoureuse.

Temps de préparation total : 1 heure et 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients pour le gulyás :
- 400 g de bœuf (de préférence de l'épaule ou du collier)
- 2 grandes oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 3 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de crème à cuisiner
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol)
- sel et poivre, au goût

Ingrédients pour les dumplings :
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de beurre
- 100 ml d'eau
- 200 g de farine
- sel, au goût

Préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Coupez les oignons en petits cubes et le bœuf en morceaux d'environ 2-3 cm. Cela aidera la viande à dorer uniformément et à absorber les délicieuses saveurs. Les tomates peuvent être pelées et hachées, et le poivron coupé en dés. Hachez finement l'ail.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Cette étape est essentielle car l'oignon caramélisé ajoutera de la profondeur au plat.

3. Ajoutez le bœuf coupé et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le paprika doux, en remuant rapidement pour éviter de brûler.

4. Déglacez le plat avec 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes pour un goût plus riche. Ajoutez l'ail haché, le poivron et les tomates. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir extrêmement tendre.

5. Enfin, incorporez le concentré de tomate et la crème, en mélangeant bien. Laissez mijoter encore une minute pour combiner les saveurs. Votre gulyás est maintenant prêt à être dégusté !

Préparation des dumplings :

1. Dans un bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel et la cuillère à café de beurre fondu. Ajoutez progressivement l'eau puis la farine, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte souple mais consistante. L'huile est ajoutée à la fin pour améliorer la texture des dumplings.

2. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau avec une cuillère à café de sel. Utilisez un sac en plastique propre, coupez un petit coin et remplissez-le avec la pâte à dumplings. Cette astuce vous permettra de former de petits dumplings qui tomberont facilement dans l'eau.

3. Lorsque l'eau bout, pressez de petites portions de pâte dans l'eau. Les dumplings sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, après environ 3-5 minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau et laissez-les bien égoutter.

4. Ajoutez les dumplings à votre gulyás chaud, en remuant doucement pour leur permettre d'absorber toute la sauce savoureuse.

Suggestions de service et variations :

Servez le gulyás chaud, saupoudré de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème sur le dessus pour un aspect crémeux et savoureux. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter du paprika piquant selon vos préférences.

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson. Cela enrichira le plat et ajoutera une texture agréable.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je épaissir le gulyás ?
Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées, qui épaissiront la sauce et la rendront plus nourrissante.

3. Quel vin accompagne bien le gulyás ?
Un vin rouge, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, complétera parfaitement les saveurs du plat.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette est riche en protéines grâce au bœuf, tandis que les légumes apportent des vitamines et des antioxydants précieux. La crème ajoute un supplément de calcium, et les dumplings de farine fournissent les glucides nécessaires à l'énergie. C'est un repas parfait pour les jours frais, vous aidant à vous sentir rassasié et satisfait.

Calories :

Une portion de gulyás avec des dumplings contient environ 600 calories, selon les portions de viande et de crème utilisées. C'est un repas copieux qui apporte énergie et réconfort.

J'espère que cette recette de gulyás avec des dumplings vous rapprochera des traditions culinaires et transformera vos repas en une expérience mémorable ! Cuisiner est un art, alors profitez de chaque étape et n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les épices. Bon appétit !