Goulash de carne de res

Gulyás de carne - una receta deliciosa para el alma y el paladar

¿Quién no ha oído hablar del gulyás? Esta receta de carne de res, rica en sabores y confort, es un verdadero símbolo de hospitalidad y convivencia. El gulyás, con su fascinante historia, fue originalmente un plato de pastores, cocinado en grandes calderetas sobre fuego abierto, y ahora se ha convertido en una delicadeza apreciada en todo el mundo. Cada familia tiene su propia receta, pero hoy compartiré mi versión favorita, que incluye dumplings esponjosos que absorben la salsa sabrosa.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes para el gulyás:
- 400 g de carne de res (preferiblemente de la paleta o el espaldar)
- 2 cebollas rojas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 tomates maduros
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de crema de cocinar
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- sal y pimienta, al gusto

Ingredientes para los dumplings:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 100 ml de agua
- 200 g de harina
- sal, al gusto

Preparación:

1. Comienza preparando los ingredientes. Corta las cebollas en cubos pequeños y la carne de res en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Esto ayudará a que la carne se dore uniformemente y absorba los deliciosos sabores. Los tomates pueden ser pelados y picados, y el pimiento rojo cortado en cubos. Pica finamente el ajo.

2. En una olla profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelva transparente y suave. Este paso es esencial, ya que la cebolla caramelizada añadirá profundidad al plato.

3. Agrega la carne de res cortada y dórala por todos lados durante 5-8 minutos, hasta que cambie de color. Sazona con sal y pimienta, luego agrega el pimentón dulce, revolviendo rápidamente para evitar que se queme.

4. Desglasa el plato con 2 tazas de agua o caldo de verduras para un sabor más rico. Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y los tomates. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva extremadamente tierna.

5. Finalmente, incorpora la pasta de tomate y la crema, mezclando bien. Deja hervir un minuto más para combinar los sabores. ¡Tu gulyás ya está listo para ser disfrutado!

Preparación de los dumplings:

1. En un bol, bate los dos huevos con una pizca de sal y la mantequilla derretida. Agrega gradualmente el agua y luego la harina, mezclando continuamente hasta obtener una masa suave pero consistente. El aceite se agrega al final para mejorar la textura de los dumplings.

2. En una olla grande, lleva agua a ebullición con una cucharadita de sal. Usa una bolsa de plástico limpia, corta una pequeña esquina y llénala con la masa de los dumplings. Este truco te permitirá formar pequeños dumplings que caerán fácilmente en el agua.

3. Cuando el agua esté hirviendo, exprime pequeñas porciones de masa en el agua. Los dumplings están listos cuando flotan en la superficie, después de aproximadamente 3-5 minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua y déjalos escurrir bien.

4. Agrega los dumplings a tu gulyás caliente, revolviendo suavemente para permitirles absorber toda la salsa sabrosa.

Sugerencias de servicio y variaciones:

Sirve el gulyás caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque de frescura. También puedes agregar una cucharada de crema por encima para un aspecto cremoso y sabroso. Si te gusta la comida picante, no dudes en añadir pimentón picante al gusto.

Para un toque de originalidad, puedes agregar zanahorias o papas cortadas en cubos durante la cocción. Estos enriquecerán el plato y añadirán una textura agradable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer el gulyás más espeso?
Agrega papas o zanahorias cortadas, que espesaran la salsa y la harán más sustanciosa.

3. ¿Qué vino combina bien con el gulyás?
Un vino tinto, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los sabores del plato.

Beneficios nutricionales:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de res, mientras que las verduras aportan valiosas vitaminas y antioxidantes. La crema añade un extra de calcio, y los dumplings de harina proporcionan los carbohidratos necesarios para la energía. Es una comida perfecta para días frescos, ayudándote a sentirte lleno y satisfecho.

Calorías:

Una porción de gulyás con dumplings contiene aproximadamente 600 calorías, dependiendo de las porciones de carne y crema utilizadas. Es una comida sustanciosa que proporciona energía y confort.

Espero que esta receta de gulyás con dumplings te acerque a las tradiciones culinarias y transforme tus comidas en una experiencia memorable. ¡Cocinar es un arte, así que disfruta de cada paso y no dudes en experimentar con ingredientes y especias. ¡Buen provecho!