Τσιζκέικ με ζελέ φράουλας

Κέικ με τυρί και μαρμελάδα φράουλα

Σε έναν κόσμο γεμάτο εκλεπτυσμένα γλυκά, το κέικ με τυρί και μαρμελάδα φράουλα ξεχωρίζει για την απλότητα και την κομψότητά του. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτους πυθμένες, μια απαλή κρέμα τυριού και έντονη μαρμελάδα φράουλας, προσφέροντας τέλεια αντίθεση μεταξύ υφών και αρωμάτων. Οι ρίζες αυτού του κέικ είναι βαθιά ριζωμένες στις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, όπου το τυρί υπήρξε πάντα βασικό συστατικό, ενώ οι φράουλες, με τη φυσική τους γλυκύτητα, είναι ιδανικό συνοδευτικό. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση, είτε απλά θέλετε να τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 24 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τους πυθμένες:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 2 φακελάκια βανιλίνης

Για τη μαρμελάδα φράουλας:
- 350 γρ. φρέσκες φράουλες
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά και 1/2 κορν φλάουρ

Για την κρέμα τυριού:
- 650 γρ. τυρί κότατζ (κατά προτίμηση κρεμώδες)
- 200 γρ. κρέμα τυριού
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των πυθμένων:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε αφράτους πυθμένες.
- Χωρίστε τα αυγά: χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφρώδη, έντονα κίτρινο μείγμα. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει αέρα και θα συμβάλει στον όγκο των πυθμένων.
- Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για να έχετε αφράτους πυθμένες.
- Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
- Λαδώστε ένα ταψί (24x37 εκ.) με βούτυρο και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα για τον πρώτο πυθμένα και ισιώστε.
- Ψήστε τον πυθμένα για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσός και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τον να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της μαρμελάδας φράουλας:
- Πλύνετε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια. Οι φρέσκιες φράουλες είναι το κλειδί για μια νόστιμη μαρμελάδα.
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη και βράστε το μείγμα για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τις φράουλες και αφήστε τις να βράσουν για 2 λεπτά.
- Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 3 κουταλιές νερού και προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να πήξει. Αυτό το βήμα θα δώσει στην μαρμελάδα τέλεια υφή.
- Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Κρέμα τυριού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό θα προσθέσει μια στρώση αερισμού στην κρέμα σας.
- Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί, την κρέμα τυριού, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύνθεση.
- Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα τυριού, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Τοποθετήστε τον πρώτο πυθμένα στο ταψί και ρίξτε τη μαρμελάδα φράουλας από πάνω, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα τυριού πάνω από τη μαρμελάδα, ισιώνοντάς την ελαφρά με μια σπάτουλα.
- Τοποθετήστε τον δεύτερο πυθμένα από πάνω και πιέστε ελαφρά για να τον σταθεροποιήσετε. Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

5. Σερβίρισμα:
- Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε κρύο. Αυτό το γλυκό ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές αυτής της συνταγής.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Εάν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στην κρέμα τυριού.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι μια σχετικά ελαφριά επιλογή, με περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τις κομμένες μερίδες και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το τυρί κότατζ και η κρέμα τυριού προσφέρουν απαραίτητες πρωτεΐνες, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί ρικότα αντί για τυρί κότατζ; Ναι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό στην υφή.
- Ποιος τύπος ζάχαρης προτείνεται για την κρέμα τυριού; Η άχνη ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα και προσφέρει λεία υφή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο, για να παραμείνει φρέσκο.

Αυτό το κέικ με τυρί και μαρμελάδα φράουλα είναι όχι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων. Είτε το ετοιμάσετε για μια συνάντηση με φίλους, είτε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα το ίδιο: χαρά και ικανοποίηση. Καλή όρεξη!