Чизкейк с клубничным желе

Торт с сыром и клубничным желе

В мире, полном изысканных десертов, торт с сыром и клубничным желе выделяется своей простотой и элегантностью. Этот рецепт сочетает в себе воздушные коржи, нежный сырный крем и насыщенное клубничное желе, создавая идеальный контраст между текстурами и ароматами. Корни этого торта глубоко укоренены в традициях кондитерского искусства, где сыр всегда был основным ингредиентом, а клубника с ее естественной сладостью является идеальным дополнением. Будь то на особом мероприятии или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт вас восхитит.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 24 минуты
Общее время: 54 минуты
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржей:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 пакетика ванильного сахара

Для клубничного желе:
- 350 г свежей клубники
- 1/2 стакана воды
- 4 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложки крахмала

Для сырного крема:
- 650 г творога (желательно кремового)
- 200 г сливочного сыра
- 200 мл жидких сливок
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 2 чайные ложки ванильного экстракта

Приготовление:

1. Подготовка коржей:
- Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для получения воздушных коржей.
- Отделите яйца: взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы ярко-желтого цвета. Этот процесс добавит воздух и поможет увеличить объем коржей.
- Добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не потерять воздух.
- В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования устойчивой пены. Это ключ к получению воздушных коржей.
- Аккуратно введите белки в желтковую массу, используя силиконовую лопатку, с движениями сверху вниз.
- Смажьте форму (24x37 см) маслом и выложите пергаментом. Вылейте смесь для первого коржа и выровняйте.
- Выпекайте корж 10-12 минут, пока он не станет слегка золотистым и не пройдет тест с зубочисткой. Дайте ему остыть на решетке.

2. Приготовление клубничного желе:
- Тщательно промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте на подходящие кусочки. Свежая клубника — ключ к вкусному желе.
- В кастрюле положите воду и сахар и варите смесь 5 минут, пока сахар не растворится. Добавьте клубнику и готовьте 2 минуты.
- Растворите крахмал в 3 столовых ложках воды и добавьте в кастрюлю, постоянно помешивая. На медленном огне дайте смеси закипеть, пока она не загустеет. Этот шаг придаст желе идеальную текстуру.
- После того как желе готово, дайте ему остыть до комнатной температуры.

3. Сырный крем:
- В большой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Это добавит воздушность в ваш крем.
- В другой миске смешайте творог, сливочный сыр, сахарную пудру, лимонную цедру и ванильный экстракт. Хорошо взбейте до получения кремообразной массы.
- С помощью лопатки аккуратно введите сливки в сырную массу, стараясь не потерять воздух.

4. Сборка торта:
- Установите первый корж в форму и вылейте клубничное желе сверху, равномерно выровняв.
- Дайте ему полностью остыть, затем добавьте сырный крем на желе, слегка выровняв лопаткой.
- Установите второй корж сверху и аккуратно прижмите, чтобы зафиксировать. Накройте торт пленкой и оставьте охлаждаться в холодильнике на как минимум 2 часа, но лучше оставить на ночь.

5. Подача:
- Нарежьте торт на порции и подавайте охлажденным. Этот десерт прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом для дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или черника, чтобы создать вкусные вариации этого рецепта.
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы получить лучшие результаты.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте несколько капель лимонного сока в сырный крем.

Питательная информация:
Этот торт является относительно легким вариантом, содержащим около 250 калорий на порцию, в зависимости от нарезанных порций и используемых ингредиентов. Творог и сливочный сыр обеспечивают необходимые белки, а клубника богата витамином C и антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать рикотту вместо творога? Да, но текстура будет немного другой.
- Какой тип сахара рекомендуется для сырного крема? Сахарная пудра растворяется легче и придает гладкую текстуру.
- Как я могу хранить торт? Рекомендуется хранить его в холодильнике, накрытым, чтобы он оставался свежим.

Этот торт с сыром и клубничным желе — не только визуальное наслаждение, но и взрыв вкусов. Будь то для встречи с друзьями или для спокойного вечера дома, результат всегда будет одним и тем же: радость и удовлетворение. Приятного аппетита!