Cheesecake com gelatina de morango

Bolo de queijo com geléia de morango

Em um mundo repleto de sobremesas sofisticadas, o bolo de queijo com geléia de morango se destaca pela sua simplicidade e elegância. Esta receita combina camadas fofas, um creme de queijo suave e uma geléia de morango intensa, oferecendo um contraste perfeito entre texturas e sabores. As origens deste bolo estão profundamente enraizadas nas tradições da confeitaria, onde o queijo sempre foi um ingrediente básico, e os morangos, com sua doçura natural, são um acompanhamento ideal. Seja para servir em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita irá encantá-lo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 24 minutos
Tempo total: 54 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para as camadas:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 sachês de açúcar de baunilha

Para a geléia de morango:
- 350 g de morangos frescos
- 1/2 xícara de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher e 1/2 de amido de milho

Para o creme de queijo:
- 650 g de queijo cottage (preferencialmente cremoso)
- 200 g de cream cheese
- 200 ml de creme de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Casca ralada de um limão
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparo:

1. Preparação das camadas:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Este passo é essencial para obter camadas fofas.
- Separe os ovos: bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma mistura espumosa e de um amarelo intenso. Esse processo adicionará ar e contribuirá para o volume das camadas.
- Adicione a farinha e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de pau, para não perder o ar incorporado.
- Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Esta é a chave para obter camadas arejadas.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas, usando uma espátula de silicone, com movimentos de cima para baixo.
- Unte uma forma (24x37 cm) com manteiga e forre com papel manteiga. Despeje a mistura para a primeira camada e nivele.
- Asse a camada por 10-12 minutos, ou até que fique levemente dourada e passe no teste do palito. Deixe esfriar em uma grade.

2. Preparação da geléia de morango:
- Lave bem os morangos, retire as folhas e corte-os em pedaços adequados. Morangos frescos são a chave para uma geléia deliciosa.
- Em uma panela, coloque a água e o açúcar e ferva a mistura por 5 minutos, até que o açúcar se dissolva. Adicione os morangos e cozinhe por 2 minutos.
- Dissolva o amido em 3 colheres de sopa de água e adicione à panela, mexendo continuamente. Em fogo baixo, deixe a mistura ferver até engrossar. Este passo dará à geléia uma textura perfeita.
- Após a geléia estar pronta, deixe esfriar à temperatura ambiente.

3. Creme de queijo:
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite frio até ficar firme. Isso adicionará uma camada de aeração ao seu creme.
- Em outra tigela, misture o queijo, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a casca de limão e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma composição cremosa.
- Com uma espátula, incorpore o creme de leite à mistura de queijo, tomando cuidado para não perder o ar.

4. Montagem do bolo:
- Coloque a primeira camada na forma e despeje a geléia de morango por cima, nivelando uniformemente.
- Deixe esfriar completamente, em seguida adicione o creme de queijo sobre a geléia, nivelando suavemente com uma espátula.
- Coloque a segunda camada por cima e pressione levemente para fixá-la. Cubra o bolo com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas o ideal é deixá-lo durante a noite.

5. Servir:
- Corte o bolo em porções e sirva gelado. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para um sabor extra.

Dicas úteis:
- Você pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, para criar variações deliciosas desta receita.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar o preparo, para obter os melhores resultados.
- Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar algumas gotas de suco de limão ao creme de queijo.

Informações nutricionais:
Este bolo é uma opção relativamente leve, com cerca de 250 calorias por porção, dependendo das porções cortadas e dos ingredientes utilizados. O queijo cottage e o cream cheese oferecem proteínas essenciais, enquanto os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo ricotta em vez de queijo cottage? Sim, mas o resultado será um pouco diferente em textura.
- Que tipo de açúcar é recomendado para o creme de queijo? O açúcar de confeiteiro se dissolve mais facilmente e proporciona uma textura suave.
- Como posso armazenar o bolo? É recomendado armazená-lo na geladeira, coberto, para mantê-lo fresco.

Este bolo de queijo com geléia de morango é não apenas uma delícia visual, mas também uma explosão de sabores. Seja para prepará-lo para uma reunião com amigos ou para uma noite tranquila em casa, o resultado será sempre o mesmo: alegria e satisfação. Bom apetite!