स्ट्रॉबेरी जेली के साथ चीज़केक

पनीर और स्ट्रॉबेरी जेली केक

एक ऐसे दुनिया में जो परिष्कृत मिठाइयों से भरी है, पनीर और स्ट्रॉबेरी जेली का केक अपनी सरलता और शान के लिए अलग पहचान रखता है। यह नुस्खा हल्के स्पंज, बारीक पनीर क्रीम और गहन स्ट्रॉबेरी जेली को मिलाकर बनता है, जो बनावट और सुगंध के बीच एक आदर्श विपरीत प्रदान करता है। इस केक की उत्पत्ति पेस्ट्री परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां पनीर हमेशा एक मूल सामग्री रहा है और स्ट्रॉबेरी, अपनी प्राकृतिक मिठास के साथ, एक आदर्श संगत है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा आपको प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 24 मिनट
कुल समय: 54 मिनट
पोषण की संख्या: 12

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वैनिला शुगर

स्ट्रॉबेरी जेली के लिए:
- 350 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 1/2 कप पानी
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच और 1/2 कॉर्नस्टार्च

पनीर क्रीम के लिए:
- 650 ग्राम पनीर (अधिमानतः क्रीमी)
- 200 ग्राम क्रीम पनीर
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 5 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

निर्माण विधि:

1. स्पंज तैयार करना:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम हल्के स्पंज प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- अंडों को अलग करें: अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला शुगर के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक झागदार और गहरे पीले मिश्रण न मिल जाए। यह प्रक्रिया हवा को जोड़ती है और स्पंज के आकार में योगदान करती है।
- आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, ताकि शामिल हवा न खो जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फेन में न बदल जाए। यह हल्के स्पंज प्राप्त करने की कुंजी है।
- धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर गति करते हुए।
- एक 24x37 सेमी की बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले स्पंज के मिश्रण को डालें और समतल करें।
- स्पंज को 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

2. स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करना:
- स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। ताजे स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट जेली की कुंजी हैं।
- एक पैन में पानी और चीनी डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। स्ट्रॉबेरी डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- कॉर्नस्टार्च को 3 चम्मच पानी में घोलें और इसे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें। धीमी आंच पर मिश्रण को उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह कदम जेली को एकदम सही बनावट देगा।
- जब जेली तैयार हो जाए, तो उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. पनीर क्रीम:
- एक बड़े कटोरे में, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। यह आपकी क्रीम में हवा की एक परत जोड़ देगा।
- एक अन्य कटोरे में, पनीर, क्रीम पनीर, पाउडर चीनी, नींबू का छिलका और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
- एक स्पैटुला की मदद से, क्रीम को पनीर के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न खो जाए।

4. केक की माउंटिंग:
- पहले स्पंज को ट्रे में रखें और उसके ऊपर स्ट्रॉबेरी जेली डालें, समान रूप से स्तरित करें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर जेली के ऊपर पनीर क्रीम डालें, हल्के से स्पैटुला से समतल करें।
- दूसरे स्पंज को ऊपर रखें और हल्का सा दबाएं ताकि वह स्थिर हो जाए। केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, लेकिन रात भर छोड़ना आदर्श होगा।

5. सेवा:
- केक को टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें। यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है।

उपयोगी सुझाव:
- आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि इस नुस्खे के स्वादिष्ट रूपांतर बना सकें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर क्रीम में नींबू का रस डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक एक अपेक्षाकृत हल्का विकल्प है, प्रति भाग लगभग 250 कैलोरी, कटे हुए भागों और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। पनीर और क्रीम पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, और स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पनीर के स्थान पर रिकोटा का उपयोग कर सकता हूं? हां, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा।
- पनीर क्रीम के लिए किस प्रकार की चीनी की सिफारिश की जाती है? पाउडर चीनी अधिक आसानी से घुल जाती है और एक चिकनी बनावट प्रदान करती है।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं? इसे फ्रिज में ढककर रखना बेहतर होता है, ताकि यह ताजा रहे।

यह पनीर और स्ट्रॉबेरी जेली का केक केवल एक दृश्य आनंद नहीं है, बल्कि यह स्वादों का विस्फोट भी है। चाहे आप इसे दोस्तों की सभा के लिए तैयार करें या घर पर एक शांत रात का आनंद लें, परिणाम हमेशा वही होगा: खुशी और संतोष। आनंद लें!