Cheesecake con gelatina di fragole

Torta di formaggio con gelatina di fragole

In un mondo pieno di dessert sofisticati, la torta di formaggio con gelatina di fragole si distingue per la sua semplicità e eleganza. Questa ricetta combina strati soffici, una delicata crema di formaggio e una intensa gelatina di fragole, offrendo un perfetto contrasto di consistenze e sapori. Le origini di questa torta sono profondamente radicate nelle tradizioni della pasticceria, dove il formaggio è sempre stato un ingrediente fondamentale, e le fragole, con la loro dolcezza naturale, sono un accompagnamento ideale. Che tu la serva in un'occasione speciale o semplicemente voglia coccolarti, questa ricetta ti delizierà.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 24 minuti
Tempo totale: 54 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti:

Per i strati:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 pacchetti di zucchero vanigliato

Per la gelatina di fragole:
- 350 g di fragole fresche
- 1/2 tazza d'acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio e 1/2 di amido

Per la crema di formaggio:
- 650 g di ricotta (preferibilmente cremosa)
- 200 g di crema di formaggio
- 200 ml di panna liquida
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Preparazione degli strati:
- Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questo passaggio è essenziale per ottenere strati soffici.
- Separa le uova: sbatti i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una composizione spumosa e di un giallo intenso. Questo processo aggiungerà aria e contribuirà al volume degli strati.
- Aggiungi la farina e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per non perdere l'aria incorporata.
- In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Questo è il segreto per ottenere strati leggeri.
- Incorpora delicatamente gli albumi nella composizione dei tuorli, utilizzando una spatola in silicone, con movimenti dall'alto verso il basso.
- Ungi una teglia (24x37 cm) con burro e rivestila con carta da forno. Versa la composizione per il primo strato e livella.
- Cuoci lo strato per 10-12 minuti, o fino a quando diventa leggermente dorato e supera il test dello stecchino. Lascialo raffreddare su una griglia.

2. Preparazione della gelatina di fragole:
- Lava bene le fragole, rimuovi i piccioli e tagliale a pezzi adatti. Le fragole fresche sono la chiave per una gelatina deliziosa.
- In una casseruola, metti l'acqua e lo zucchero e fai bollire la miscela per 5 minuti, finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungi le fragole e cuoci per 2 minuti.
- Sciogli l'amido in 3 cucchiai d'acqua e aggiungilo nella casseruola, mescolando continuamente. A fuoco basso, lascia bollire la composizione finché non si addensa. Questo passaggio darà alla gelatina una consistenza perfetta.
- Dopo che la gelatina è pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

3. Crema di formaggio:
- In una grande ciotola, monta la panna fredda fino a renderla ferma. Questo aggiungerà uno strato di aerazione alla tua crema.
- In un'altra ciotola, mescola la ricotta, la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una composizione cremosa.
- Con l'aiuto di una spatola, incorpora delicatamente la panna montata nella miscela di formaggio, facendo attenzione a non perdere l'aria.

4. Assemblaggio della torta:
- Posiziona il primo strato nella teglia e versa la gelatina di fragole sopra, livellando uniformemente.
- Lascialo raffreddare completamente, poi aggiungi la crema di formaggio sopra la gelatina, livellando delicatamente con una spatola.
- Posiziona il secondo strato sopra e premi leggermente per fissarlo. Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, ma idealmente tutta la notte.

5. Servizio:
- Taglia la torta a porzioni e servila fredda. Questo dessert si sposa meravigliosamente con una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di salsa al caramello per un tocco di sapore in più.

Consigli utili:
- Puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli, per creare variazioni deliziose di questa ricetta.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione, per ottenere i migliori risultati.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone nella crema di formaggio.

Informazioni nutrizionali:
Questa torta è un'opzione relativamente leggera, con circa 250 calorie per porzione, a seconda delle porzioni tagliate e degli ingredienti utilizzati. La ricotta e la crema di formaggio offrono proteine essenziali, mentre le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti.

Domande frequenti:
- Posso usare ricotta invece di ricotta? Sì, ma il risultato sarà leggermente diverso nella consistenza.
- Che tipo di zucchero è consigliato per la crema di formaggio? Lo zucchero a velo si scioglie più facilmente e offre una consistenza liscia.
- Come posso conservare la torta? È consigliabile conservarla in frigorifero, coperta, per mantenerla fresca.

Questa torta di formaggio con gelatina di fragole non è solo un piacere visivo, ma anche un'esplosione di sapori. Che tu la prepari per un incontro con amici o per una serata tranquilla a casa, il risultato sarà sempre lo stesso: gioia e soddisfazione. Buon appetito!