Sernik z galaretką truskawkową

Ciasto serowe z dżemem truskawkowym

W świecie pełnym wyrafinowanych deserów, ciasto serowe z dżemem truskawkowym wyróżnia się swoją prostotą i elegancją. Ten przepis łączy puszyste biszkopty, delikatny ser i intensywny dżem truskawkowy, oferując doskonały kontrast między teksturami i aromatami. Korzenie tego ciasta są głęboko zakorzenione w tradycjach cukierniczych, gdzie ser zawsze był podstawowym składnikiem, a truskawki, ze swoją naturalną słodyczą, są idealnym dodatkiem. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, ten przepis Cię zachwyci.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 24 minuty
Czas całkowity: 54 minuty
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopty:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 opakowania cukru wanilinowego

Na dżem truskawkowy:
- 350 g świeżych truskawek
- 1/2 szklanki wody
- 4 łyżki cukru
- 1 1/2 łyżki skrobi

Na krem serowy:
- 650 g twarogu (najlepiej kremowego)
- 200 g serka kremowego
- 200 ml śmietany
- 5 łyżek cukru pudru
- Skórka starta z jednej cytryny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptów:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste biszkopty.
- Oddziel jajka: ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż uzyskasz puszystą, intensywnie żółtą masę. Ten proces doda powietrza i przyczyni się do objętości biszkoptów.
- Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby nie stracić powietrza.
- W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. To klucz do uzyskania puszystych biszkoptów.
- Delikatnie wmieszaj białka w masę żółtkową, używając szpatułki silikonowej, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Natłuść formę (24x37 cm) masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę na pierwszy biszkopt i wyrównaj.
- Piecz biszkopt przez 10-12 minut, aż stanie się lekko złoty i przejdzie test wykałaczką. Pozwól mu ostygnąć na kratce.

2. Przygotowanie dżemu truskawkowego:
- Dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój na odpowiednie kawałki. Świeże truskawki są kluczem do pysznego dżemu.
- W garnku umieść wodę i cukier i gotuj mieszankę przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Dodaj truskawki i gotuj przez 2 minuty.
- Rozpuść skrobię w 3 łyżkach wody i dodaj do garnka, ciągle mieszając. Na małym ogniu gotuj mieszankę, aż zgęstnieje. Ten krok nada dżemowi idealną teksturę.
- Po przygotowaniu dżemu, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

3. Krem serowy:
- W dużej misce ubij zimną śmietanę, aż stanie się sztywna. To doda warstwę napowietrzenia do Twojego kremu.
- W innej misce wymieszaj twaróg, serek kremowy, cukier puder, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kremową masę.
- Przy pomocy szpatułki delikatnie wmieszaj śmietanę do masy serowej, dbając o to, aby nie stracić powietrza.

4. Montaż ciasta:
- Umieść pierwszy biszkopt w formie i wlej dżem truskawkowy, wyrównując go równomiernie.
- Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie dodaj krem serowy na dżem, delikatnie wyrównując szpatułką.
- Umieść drugi biszkopt na wierzchu i delikatnie naciśnij, aby go ustabilizować. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, ale najlepiej na całą noc.

5. Podanie:
- Pokrój ciasto na porcje i podawaj schłodzone. Ten deser świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym dla dodatkowego smaku.

Przydatne wskazówki:
- Możesz zastąpić truskawki innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny czy borówki, aby stworzyć pyszne wariacje tego przepisu.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny do kremu serowego.

Informacje żywieniowe:
To ciasto jest stosunkowo lekką opcją, mającą około 250 kalorii na porcję, w zależności od pokrojonych porcji i użytych składników. Twaróg i serek kremowy dostarczają niezbędnych białek, a truskawki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć sera ricotta zamiast twarogu? Tak, ale rezultat będzie nieco inny w teksturze.
- Jaki rodzaj cukru jest polecany do kremu serowego? Cukier puder łatwiej się rozpuszcza i zapewnia gładką teksturę.
- Jak mogę przechowywać ciasto? Zaleca się przechowywanie go w lodówce, przykryte, aby zachować świeżość.

To ciasto serowe z dżemem truskawkowym to nie tylko uczta dla oka, ale także eksplozja smaków. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na spotkanie z przyjaciółmi, czy na spokojny wieczór w domu, wynik zawsze będzie ten sam: radość i satysfakcja. Smacznego!