Τούρκικος καφές με μπισκότο τζίντζερ

Μπράουνι με τουρκικό καφέ - Μια Λιχουδιά για την Κρύα Εποχή

Η κρύα εποχή φέρνει μαζί της την επιθυμία να μαζευτούμε γύρω από το τραπέζι, να απολαύσουμε τη ζεστασιά του σπιτιού και να γευτούμε γλυκίσματα που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις μας. Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή για μπράουνι με τουρκικό καφέ, μια τέλεια συνδυασμένη γεύση από το άρωμα των ζεστών μπαχαρικών και την έντονη γεύση του καφέ, που θα φέρει την ατμόσφαιρα των γιορτών στο σπίτι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 μπράουνι

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 480 γρ. αλεύρι
- 260 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 125 ml νερό
- 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
- 1 αυγό
- 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά φλούδα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα καφέ:
- 1 αυγό
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 2-3 κουταλιές τουρκικού καφέ (φρέσκο)
- 300 ml γάλα

Για την επικάλυψη:
- 1 ασπράδι αυγού
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλιές ζεστό νερό

Βήματα προετοιμασίας:

Βήμα 1: Προετοιμασία της Ζύμης

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και αφήστε την να λιώσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καφέ. Αυτή η διαδικασία καραμελοποίησης θα δώσει πλούσια γεύση στο μπράουνι σας.
2. Προσθέστε προσεκτικά 125 ml ζεστού νερού πάνω από την λιωμένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, την κανέλα και το τζίντζερ. Αυτές οι μπαχαρικές θα προσθέσουν μια νότα ζεστασιάς και βάθους στη γεύση του μπράουνι.
4. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών στο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει πλήρως.
5. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 150 γρ. αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Βήμα 2: Δημιουργία Ζύμης

6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι (330 γρ.) με το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
7. Προσθέστε το μείγμα σιροπιού που έχει κρυώσει, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και τις φλούδες λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή ζύμη.
8. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μην κολλάει πια. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι για να διατηρήσετε την τρυφερότητα του μπράουνι.

Βήμα 3: Γέμιση και Ψήσιμο του Μπράουνι

9. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε την ξήρανση.
10. Διαμορφώστε τα μπράουνι από τη ζύμη που έχετε αποκτήσει, γεμίζοντας τα με μπαλάκια κρέμας καφέ που θα ετοιμάσετε στη συνέχεια.
11. Τοποθετήστε τα μπράουνι σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Κρέμας Καφέ

12. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με την άχνη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του. Προσθέστε το αλεύρι και τον τουρκικό καφέ, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
13. Προσθέστε το γάλα σταδιακά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κρέμα σε φωτιά σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να γίνει παχύρρευστη.

Βήμα 5: Επικάλυψη του Μπράουνι

14. Χτυπήστε το ασπράδι αυγού με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει την υφή μαρέγκας.
15. Προσθέστε τις 2 κουταλιές ζεστού νερού και ανακατέψτε καλά.
16. Σε ένα μπολ με καπάκι, προσθέστε 2-3 ψημένα και κρύα μπράουνι, περιχύστε τα με 2-3 κουταλιές επικάλυψης και ανακινήστε καλά για να καλυφθούν τα μπράουνι σε όλη την επιφάνεια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν όλα τα μπράουνι.
17. Αφήστε τα μπράουνι να σφίξουν στον αέρα, χωρίς να τα καλύψετε.

Συμβουλή του Σεφ

Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αρώματος καφέ στην κρέμα καφέ. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως το γλυκάνισο ή το κάρδαμο, για να προσαρμόσετε το άρωμα του μπράουνι.

Διατροφικές Αξίες

Κάθε μπράουνι περιέχει περίπου 120 θερμίδες, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να ξεπεράσουν τα όρια θερμίδων.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τον τουρκικό καφέ με άλλο τύπο καφέ; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο καφέ, ωστόσο η τελική γεύση θα διαφέρει. Ο τουρκικός καφές προσφέρει πιο έντονη γεύση και πλούσια υφή.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα μπράουνι φρέσκα; Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα παραμείνουν φρέσκα για έως και μία εβδομάδα.
3. Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς ή άλλα συστατικά στη γέμιση; Φυσικά! Τριμμένοι ξηροί καρποί ή κομμάτια σοκολάτας μπορούν να προσθέσουν ενδιαφέρουσα υφή και επιπλέον γεύση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτά τα μπράουνι με τουρκικό καφέ είναι νόστιμα σερβιρισμένα με μια κούπα καφέ ή ζεστό τσάι. Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασίας και υφής.

Στην κρύα εποχή, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το άρωμα των ζεστών μπαχαρικών και του καφέ. Έτσι, αφήστε αυτά τα μπράουνι με τουρκικό καφέ να γίνουν μέρος των μαγειρικών παραδόσεών σας και να φέρουν χαρά και ζεστασιά σε κάθε γεύμα!