तुर्की कॉफी के साथ अदरक का बिस्कुट

तुर्की कॉफी की गुड़िया - सर्दियों का एक विशेष व्यंजन

सर्दी का मौसम हमें मेज पर इकट्ठा होने, घर की गर्मी का आनंद लेने और हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करने वाले मीठे व्यंजनों का स्वाद लेने की इच्छा लाता है। आज, मैं आपको तुर्की कॉफी की गुड़िया की एक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो गर्म मसालों की सुगंध और गहरे कॉफी के स्वाद का एक आदर्श संयोजन है, जो आपके घर में उत्सव का माहौल लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 20 गुड़िया

सामग्री:

बेस के लिए:
- 480 ग्राम आटा
- 260 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 125 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 अंडा
- 1 चुटकी लौंग पाउडर
- 1 चुटकी जायफल पाउडर
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चुटकी नमक

कॉफी क्रीम के लिए:
- 1 अंडा
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 2-3 बड़े चम्मच तुर्की कॉफी (ताजा बनी हुई)
- 300 मिलीलीटर दूध

ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी

तैयारी के चरण:

चरण 1: आटा तैयार करना

1. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर भूरा होने तक गर्म करें। यह कैरामेलाइजेशन प्रक्रिया आपके गुड़िया को समृद्ध सुगंध प्रदान करेगी।
2. ध्यान से 125 मिलीलीटर गर्म पानी को पिघले हुए चीनी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण समरूप हो जाए। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, धीमी आंच पर रखें।
3. एक अलग बाउल में, जायफल, लौंग, दालचीनी और अदरक को मिलाएं। ये मसाले गुड़िया के स्वाद में गर्मी और गहराई जोड़ेंगे।
4. मसाले के मिश्रण को चीनी सिरप में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर मिलाते रहें।
5. आंच बंद करें और 150 ग्राम आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 2: आटे का आकार देना

6. एक अलग बाउल में, बचा हुआ आटा (330 ग्राम) को नमक और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।
7. ठंडा चीनी सिरप, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समरूप आटा न बन जाए।
8. आटे को एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें जो आटे से छिड़का हुआ हो और इसे गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि गुड़िया की नाजुकता बनी रहे।

चरण 3: गुड़िया को भरना और बेक करना

9. आटे को सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।
10. प्राप्त आटे से गुड़िया का आकार दें, उन्हें कॉफी क्रीम की गेंदों से भरें, जिसे आप आगे तैयार करेंगे।
11. गुड़िया को बेकिंग पेपर से ढंकी हुई ट्रे पर रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।

चरण 4: कॉफी क्रीम तैयार करना

12. एक बाउल में अंडे को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। आटा और तुर्की कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
13. दूध को धीरे-धीरे डालें और मिलाएं। फिर, क्रीम को बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए।

चरण 5: गुड़िया को ग्लेज़ करना

14. अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मेरिंग्यू जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले।
15. उसमें 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
16. एक ढक्कन वाले बाउल में 2-3 बेक किए हुए और ठंडे गुड़िया डालें, उन पर 2-3 बड़े चम्मच ग्लेज़ डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुड़िया की पूरी सतह कवर हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी गुड़िया ग्लेज़ न हो जाएं।
17. गुड़िया को हवा में ठंडा होने दें, बिना ढके।

शेफ की सलाह

अधिक गहन स्वाद के लिए, कॉफी क्रीम में कुछ बूँदें कॉफी एसेंस डालने की कोशिश करें। आप स्टार ऐनिस या इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि गुड़िया के स्वाद को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके।

पोषण मूल्य

प्रत्येक गुड़िया में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो बिना कैलोरी सीमा को पार किए एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं तुर्की कॉफी के बजाय किसी अन्य प्रकार की कॉफी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप किसी भी प्रकार की कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा। तुर्की कॉफी एक अधिक गहन सुगंध और समृद्ध बनावट प्रदान करती है।
2. मैं गुड़िया को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में, कमरे के तापमान पर रखें। ये एक सप्ताह तक ताज़ा बनी रहेंगी।
3. क्या मैं भरने में नट्स या अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! कुटे हुए नट्स या चॉकलेट के टुकड़े एक दिलचस्प बनावट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव

ये तुर्की कॉफी की गुड़िया गर्म कॉफी या चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जिससे तापमान और बनावट का विपरीत अनुभव होता है।

सर्दियों के मौसम में, गर्म मसालों और कॉफी की सुगंध से बेहतर कुछ नहीं है। इसलिए, इन तुर्की कॉफी की गुड़िया को अपने पाक परंपराओं का हिस्सा बनने दें और हर मेज पर खुशी और गर्मी लाएं!