Café turco com pão de gengibre

Pão de mel com café turco - Uma Delícia para a Temporada Fria

A temporada fria traz consigo o desejo de nos reunirmos à volta da mesa, de desfrutarmos do calor do lar e de saborearmos doces que encantam os nossos sentidos. Hoje, convido você a descobrir uma receita de pão de mel com café turco, uma combinação perfeita entre o aroma das especiarias quentes e o sabor intenso do café, que trará a atmosfera festiva para a sua casa.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 20 pães de mel

Ingredientes:

Para a massa:
- 480 g de farinha
- 260 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 125 ml de água
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 pitada de sal

Para o creme de café:
- 1 ovo
- 80 g de açúcar em pó
- 100 g de farinha
- 2-3 colheres de sopa de café turco (fresco)
- 300 ml de leite

Para a cobertura:
- 1 clara de ovo
- 100 g de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de água quente

Passos para o preparo:

Passo 1: Preparando a Massa

1. Em uma panela, adicione uma colher de açúcar e deixe derreter em fogo baixo até ficar dourado. Este processo de caramelização dará um sabor rico ao seu pão de mel.
2. Com cuidado, adicione 125 ml de água quente ao açúcar derretido, mexendo continuamente para homogeneizar a mistura. Deixe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Em uma tigela separada, misture a noz-moscada, os cravos, a canela e o gengibre. Estas especiarias adicionarão um toque de calor e profundidade ao sabor do pão de mel.
4. Adicione a mistura de especiarias ao xarope de açúcar e misture bem. Em seguida, adicione o restante do açúcar e continue mexendo em fogo baixo até que derreta completamente.
5. Desligue o fogo e adicione 150 g de farinha, mexendo vigorosamente com uma espátula até que esteja completamente incorporada. Deixe a mistura esfriar.

Passo 2: Formando a Massa

6. Em uma tigela separada, misture o restante da farinha (330 g) com o sal e o bicarbonato de sódio.
7. Adicione a mistura de xarope resfriada, a manteiga derretida, o ovo e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea.
8. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que não esteja mais pegajosa. É importante não adicionar muita farinha para manter a maciez do pão de mel.

Passo 3: Recheando e Assando os Pães de Mel

9. Cubra a massa com filme plástico para evitar que seque.
10. Modele os pães de mel a partir da massa obtida, recheando-os com bolinhas do creme de café que você irá preparar a seguir.
11. Coloque os pães de mel em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, até que fiquem dourados.

Passo 4: Preparando o Creme de Café

12. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar em pó até dobrar de volume. Adicione a farinha e o café turco, mexendo bem para evitar grumos.
13. Adicione o leite gradualmente e misture. Em seguida, coloque o creme em fogo em banho-maria, mexendo frequentemente até engrossar. Deixe esfriar até ficar viscoso.

Passo 5: Cobertura do Pão de Mel

14. Bata a clara de ovo com o açúcar em pó até obter uma consistência de merengue.
15. Adicione as 2 colheres de sopa de água quente e misture bem.
16. Em uma tigela com tampa, adicione 2-3 pães de mel assados e frios, regue-os com 2-3 colheres de sopa de cobertura e agite bem para cobrir os pães de mel em toda a superfície. Repita esse processo até que todos os pães de mel estejam cobertos.
17. Deixe os pães de mel endurecerem ao ar, sem cobri-los.

Dica do Chef

Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar algumas gotas de essência de café ao creme de café. Você também pode experimentar com outras especiarias, como anis estrelado ou cardamomo, para personalizar o aroma do pão de mel.

Valores Nutricionais

Cada pão de mel contém aproximadamente 120 calorias, sendo uma boa escolha para aqueles que desejam se deliciar com uma sobremesa deliciosa, sem ultrapassar os limites calóricos.

Perguntas Frequentes

1. Posso substituir o café turco por outro tipo de café? Sim, você pode usar qualquer tipo de café, mas o sabor final irá variar. O café turco oferece um aroma mais intenso e uma textura mais rica.
2. Como posso manter os pães de mel frescos? Armazene-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles permanecerão frescos por até uma semana.
3. Posso adicionar nozes ou outros ingredientes ao recheio? Com certeza! Nozes picadas ou pedaços de chocolate podem adicionar uma textura interessante e um sabor extra.

Sugestões de Serviço

Esses pães de mel com café turco são deliciosos servidos com uma xícara de café ou chá quente. Você também pode desfrutá-los com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste de temperatura e textura.

Na temporada fria, não há nada mais reconfortante do que o aroma das especiarias quentes e do café. Portanto, deixe esses pães de mel com café turco fazerem parte das suas tradições culinárias e trazer alegria e calor a cada refeição!