Café turc avec pain d'épices

Pain d'Épices au Café Turc – Une Délicatesse pour la Saison Froide

La saison froide apporte avec elle le désir de se rassembler autour de la table, de profiter de la chaleur du foyer et de savourer des douceurs qui ravissent nos sens. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette de pain d'épices au café turc, une combinaison parfaite entre les arômes d'épices chaudes et le goût intense du café, qui apportera une atmosphère festive dans votre maison.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 20 pains d'épices

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 480 g de farine
- 260 g de sucre
- 50 g de beurre
- 125 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf
- Une pincée de clous de girofle moulus
- Une pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Une pincée de sel

Pour la crème au café :
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 2-3 cuillères à soupe de café turc (fraîchement préparé)
- 300 ml de lait

Pour le glaçage :
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Étapes de Préparation :

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez-le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ce processus de caramélisation donnera une saveur riche à votre pain d'épices.
2. Ajoutez soigneusement 125 ml d'eau chaude sur le sucre fondu, en remuant continuellement pour homogénéiser le mélange. Laissez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Dans un bol séparé, mélangez la muscade, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre. Ces épices ajouteront chaleur et profondeur à la saveur du pain d'épices.
4. Ajoutez le mélange d'épices au sirop de sucre et mélangez bien. Ensuite, ajoutez le reste du sucre et continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
5. Éteignez le feu et ajoutez 150 g de farine, en remuant vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Laissez refroidir le mélange.

Étape 2 : Formation de la Pâte

6. Dans un bol séparé, mélangez la farine restante (330 g) avec le sel et le bicarbonate de soude.
7. Ajoutez le mélange de sirop refroidi, le beurre fondu, l'œuf et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Il est important de ne pas ajouter trop de farine pour maintenir la tendreté du pain d'épices.

Étape 3 : Remplissage et Cuisson du Pain d'Épices

9. Couvrez la pâte avec du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
10. Façonnez les pains d'épices à partir de la pâte obtenue, en les remplissant de petites boules de crème au café que vous préparerez ensuite.
11. Disposez les pains d'épices sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4 : Préparation de la Crème au Café

12. Dans un bol, battez l'œuf avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajoutez la farine et le café turc, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
13. Ajoutez progressivement le lait et mélangez. Ensuite, mettez la crème sur un bain-marie, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse.

Étape 5 : Glaçage du Pain d'Épices

14. Battez le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance de meringue.
15. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez bien.
16. Dans un bol avec couvercle, ajoutez 2-3 pains d'épices cuits et refroidis, arrosez-les de 2-3 cuillères à soupe de glaçage et secouez bien pour les enrober complètement. Répétez ce processus jusqu'à ce que tous les pains d'épices soient glacés.
17. Laissez les pains d'épices durcir à l'air libre, sans les couvrir.

Conseil du Chef

Pour un goût encore plus intense, essayez d'ajouter quelques gouttes d'essence de café à la crème au café. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres épices, comme l'anis étoilé ou la cardamome, pour personnaliser le goût du pain d'épices.

Valeurs Nutritionnelles

Chaque pain d'épices contient environ 120 calories, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui souhaitent se faire plaisir avec un dessert délicieux sans dépasser les limites caloriques.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer le café turc par un autre type de café ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de café, mais le goût final variera. Le café turc offre un arôme plus intense et une texture plus riche.
2. Comment puis-je garder les pains d'épices frais ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront frais jusqu'à une semaine.
3. Puis-je ajouter des noix ou d'autres ingrédients à la garniture ? Absolument ! Les noix moulues ou les morceaux de chocolat peuvent ajouter une texture intéressante et une saveur supplémentaire.

Suggestions de Service

Ces pains d'épices au café turc sont délicieux servis avec une tasse de café ou de thé chaud. Vous pouvez également les déguster avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de température et de texture.

En saison froide, rien n'est plus réconfortant que l'arôme des épices chaudes et du café. Alors, laissez ces pains d'épices au café turc devenir une partie de vos traditions culinaires et apporter joie et chaleur à chaque repas !