Στεφάνι με παπαρούνες

Στεφάνι με παπαρούνα - μια ιδιαίτερη απόλαυση, ιδανική για μια συνάντηση με αγαπημένα πρόσωπα ή για να κακομάθετε τον εαυτό σας το πρωί. Αυτή η απλή συνταγή θα σας απογειώσει τις αισθήσεις με μια πλούσια γεύση παπαρούνας και μια αφράτη υφή. Θα προσεγγίσουμε κάθε βήμα με προσοχή, διασφαλίζοντας ότι θα έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες. Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 8.

Συστατικά:
- 500 γρ αλεύρι σίτου
- 250 ml γάλα (ζεσταμένο στους 40 βαθμούς C)
- 75 γρ ζάχαρη
- 50 γρ βούτυρο (λιωμένο)
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 γρ ξηρή μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ παπαρούνα (για γέμιση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 1 αυγό για άλειμμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία της ζύμης:
1. Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 250 ml ζεστού γάλακτος (40 βαθμούς C) με 10 γρ ξηρής μαγιάς και μια κουταλιά της σούπας από τη συνολική ζάχαρη των 75 γρ. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό θα εξασφαλίσει σωστή άνοδο της ζύμης.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη (65 γρ) και μια πρέζα αλατιού. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε το ενεργοποιημένο μείγμα μαγιάς, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα βανίλιας, τώρα είναι η στιγμή να συμπεριλάβετε το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερη αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε - μια μαλακή ζύμη θα οδηγήσει σε ένα αφράτο στεφάνι.

4. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Γέμιση και σχηματισμός του στεφανιού:
1. Αφού η ζύμη φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την παπαρούνα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

2. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο. Κόψτε τον κύλινδρο σε λωρίδες περίπου 2-3 εκ. Τυλίξτε κάθε λωρίδα ζύμης σε σπείρα και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας ένα στεφάνι.

3. Καλύψτε το στεφάνι με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά.

Ψήσιμο:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C. Αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε το στεφάνι με ένα χτυπημένο αυγό για μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

2. Ψήστε το στεφάνι για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει, και όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω, να ακούγεται κούφιο.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:
Αφήστε το στεφάνι να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Προσθέστε μια πινελιά πρωτοτυπίας απλώνοντας μια λεπτή στρώση από μαρμελάδα δαμάσκηνου ή μαρμελάδα από ξινές κερασιές στις φέτες του στεφανιού πριν το σερβίρετε.

Για παραλλαγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε την παπαρούνα με αλεσμένα καρύδια ή έναν συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων για μια διαφορετική γεύση. Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως κανέλα ή φλούδα πορτοκαλιού για μια επιπλέον γεύση.

Με αυτή τη συνταγή στεφανιού με παπαρούνα, όχι μόνο θα εντυπωσιάσετε όλους, αλλά θα προσθέσετε και μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!

Δεν έχω πολλά να πω για την προετοιμασία της ζύμης. Έριξα τα υλικά στη μηχανή με αυτή τη σειρά: 1.1 ζεστό γάλα στους 40 βαθμούς C 1.2 κρόκους αυγών και το ολόκληρο αυγό ελαφρώς χτυπημένα με αλάτι και ζάχαρη 1.3 λιωμένο βούτυρο - όχι πιο ζεστό από 40 βαθμούς C 1.4 ζάχαρη βανίλιας και η ξύσμα ενός λεμονιού 1.5 αλεύρι - άρχισα με 500 γραμμάρια αλλά χρειάστηκε να προσθέσω 3 κουταλιές της σούπας 1.6 μαγιά - χρησιμοποίησα αποξηραμένη. 2. Άναψα τη μηχανή, ρυθμίζοντάς την σε πρόγραμμα ζυμώματος για 15 λεπτά. 3. Φυσικά, μπορεί να ζυμωθεί σε οποιονδήποτε επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι (αν ζυμώνετε με το χέρι, διαλύστε πρώτα τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη ή φρέσκια). 4. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια ζύμη που να μην είναι σκληρή αλλά ούτε και κολλώδης, γι' αυτό παρακολουθούσα τη ζύμη και πρόσθετα αλεύρι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η ποσότητα αλευριού που χρειάζεται εξαρτάται πολύ από το μέγεθος των αυγών και την ποιότητα του αλευριού. 5. Την τοποθέτησα σε ένα μπολ και μετά την άφησα, καλυμμένη με μεμβράνη, να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος. 6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τη γέμιση από παπαρούνα, βράζοντας τους σπόρους παπαρούνας, τη ζάχαρη και τη βανίλια με αρκετό γάλα ώστε το μείγμα να έχει κρεμώδη υφή. Μόλις οι σπόροι παπαρούνας βράσουν, τους αφήνω να κρυώσουν. 7. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη έχει φουσκώσει όμορφα. 8. Έριξα τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που είχε λιπαθεί με λάδι και την χώρισα σε δύο άνισα μέρη. 9. Το μικρότερο κομμάτι το έπλασα με το χέρι σε ορθογώνιο σχήμα και το πασπάλισα με λουκούμια και το τύλιξα. 10. Στην μεγαλύτερη πλευρά, που ήταν πλατιά όπως και η προηγούμενη, έβαλα την κρύα κρέμα παπαρούνας. 11. Το ρολό με τα λουκούμια το τοποθέτησα πάνω στη ζύμη με την κρέμα παπαρούνας. 12. Τα τυλίγουμε μαζί. 13. Έχω σχηματίσει ένα στεφάνι, στρίβοντας το ρολό και πιέζοντας ελαφρά τις επικαλυμμένες άκρες, και το τοποθέτησα σε μια στρογγυλή φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα (η φόρμα μου έχει διάμετρο 28 εκατοστά). 14. Έκοψα την επιφάνεια του στεφανιού σε ζιγκ-ζαγκ, κόβοντας τις πρώτες δύο στρώσεις του ρολού (έκοψα με ψαλίδι). 15. Άφησα το στεφάνι να φουσκώσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά, μετά έβαλα την επιφάνεια με κρόκο αυγού. 16. Έβαλα τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς C και μετά από 15 λεπτά μείωσα τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. 17. Το στεφάνι πρέπει να ψηθεί για περίπου 50 λεπτά - μία ώρα. 18. Εάν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια είναι ήδη αρκετά ροδισμένη, καλύψτε το στεφάνι με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο (εγώ το κάλυψα μετά από 30 λεπτά και το άφησα συνολικά 55 λεπτά). 19. Στο τέλος, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη ζύμη - πρέπει να βγει καθαρή, αν είναι αρκετά ψημένο. 20. Ανέμειξα ζάχαρη άχνη με χυμό λεμονιού για το γλάσο και το έριξα στην επιφάνεια του στεφανιού. 21. Έβγαλα το στεφάνι από τη φόρμα μετά από περίπου 15 λεπτά και το τοποθέτησα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρεται με μια κούπα ζεστό γάλα. Συνταγή προτεινόμενη από lauralaurentiu. Άλλες προτεινόμενες συνταγές:

 Συστατικά: Ζύμη: 500 γραμμάρια καλής ποιότητας αλεύρι - συν 2-3 κουταλιές της σούπας σε περίπτωση που η ζύμη δεν είναι αρκετά δεμένη; 180 ml γάλα; 100 γραμμάρια ζάχαρη; 3 κρόκοι αυγών; 1 ολόκληρο αυγό; 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο; 1 πρέζα αλάτι; 5 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς ή 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς; αρώματα: ξύσμα λεμονιού και/ή πορτοκαλιού, βανίλια, ρούμι κ.λπ. - κατά προτίμηση. Γέμιση 1: 150 γραμμάρια αλεσμένου παπαρούνας; 150 γραμμάρια ζάχαρη; 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας; 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα; Γέμιση 2: πολύχρωμο λουκούμι; Γλάσο: 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη; 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού; 1 κρόκος αυγού για το φινίρισμα.