Συνταγή για την παρασκευή μολδαβικών ντόνατς

Οι papanasii, ένα παραδοσιακό ρουμανικό επιδόρπιο, απολαμβάνουν ιδιαίτερη δημοτικότητα, γίνονται εμβληματικά για την γαστρονομική κουλτούρα της χώρας μας. Αυτοί οι νόστιμοι ντόνατς από τυρί παρασκευάζονται προσεκτικά και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο μείγμα υφών και γεύσεων που ευχαριστεί τις γεύσεις. Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή των papanasi περιλαμβάνουν φρέσκο τυρί αγελάδας, αυγά, ζάχαρη, σιμιγδάλι, ψίχουλα και αλεύρι. Συνήθως σερβίρονται με μαρμελάδα και ξινή κρέμα, προσθέτοντας μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων.

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι papanasi: οι μολδαβικοί, τηγανισμένοι σε λάδι, και οι μουντενιανοί, που είναι βραστοί. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο μεθόδων παρασκευής έγκειται στη σύνθεση της ζύμης. Οι βραστοί papanasi είναι πιο ελαφριοί, χωρίς πρόσθετα όπως η σκόνη ψησίματος, παρασκευάζονται από τυρί, σιμιγδάλι και αλεύρι. Αντίθετα, οι τηγανητοί papanasi μπορεί να περιέχουν ψίχουλα και έναν παράγοντα αύξησης, αποκτώντας έτσι μια πιο αφράτη υφή.

Για να προετοιμάσετε τους papanasi, ξεκινήστε συνδυάζοντας το τυρί με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το σιμιγδάλι σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά τα συστατικά, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβόλοι τυριού. Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, αφήστε το να σταθεί για 30-40 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το σιμιγδάλι θα απορροφήσει τον ορό από το τυρί, βοηθώντας έτσι στη δημιουργία μιας πιο συνεκτικής ζύμης.

Μετά την ανάπαυση, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο μείγμα και αρχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας για να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα αλευριού που χρειάζεται. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά μαλακή. Με αλευρωμένα χέρια, σχηματίστε μπάλες μεγέθους μπάλας τένις και τοποθετήστε τις σε μια αλευρωμένη πιατέλα. Στη συνέχεια, βράστε νερό με μια πρέζα αλάτι και, όταν αρχίσει να βράζει, βυθίστε προσεκτικά τους papanasi. Αφήστε τους να βράσουν μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, ένδειξη ότι είναι έτοιμοι.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη από καβουρδισμένα ψίχουλα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε τα ψίχουλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Όταν οι papanasi είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τους με μια τρυπητή σπάτουλα και κυλήστε τους στα ζεστά ψίχουλα. Σερβίρετε σε μια πιατέλα, προσθέτοντας μια κουταλιά μαρμελάδας και ξινής κρέμας από πάνω.

Αυτή η επιδόρπιο δεν θα σας θυμίσει μόνο τις ρουμανικές παραδόσεις, αλλά σίγουρα θα γίνει και το αγαπημένο σας, χάρη στη νόστιμη γεύση και την λεπτή υφή του. Απολαύστε τους ζεστούς papanasi για να απολαύσετε κάθε μπουκιά!